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連日猛暑日がつづき、早くも夏バテ...という方も多いのではないでしょうか。 そんな厳しい暑さではありますが、終わってしまえば短い夏。 思いっきり満喫できて、思い出に残るような...、そんなテーブルをお届けしたくて ことしの夏休みは“南の島のリゾートごはん”と題したレッスンで リゾート気分いっぱいの、真夏のパーティーメニューを揃えてみました。 まだまだ、絶賛開催中のこちらのレッスンですが、 ご参加くださった皆さまからは「かわいい」「おいしい」の大きな歓声が...! ハワイよりハワイを感じられるような、そんな常夏メニューで おうちハワイを存分にご堪能いただけたら...と思っています。 南の島といえば、そしてもちろんハワイといえば...、やっぱり海。 深く、そして神秘的な海を感じられるような、 そんなブルーのクロスで、涼やかな演出をしてみました。 今回のスタイリングでは、海をテーマに、なるべく自然素材のものをつかいたくて 実際に浜辺へ出かけ、ビーチコーミングでみつけたお気に入りの貝殻などをはじめ 珊瑚の砂やヒトデなどをあれこれアレンジしてみました。 とりわけ、グラスのなかにつくる、貝殻と海の砂のキャンドルアレンジは人気で さっそくご自宅で再現したい...という方もたくさんいらっしゃいました。 海の思い出をグラスにとじこめて、記憶にとどめておくなんて...、 ちょっぴりロマンティックでしょう? テーブル花や庭の花も、いつもよりも賑やかに、華やかに。 このレッスンにあわせて買ったハイビスカスの鉢植えが 毎朝、本当によく花を咲かせてくれるので、 お出かけくださるたびに、かならず大輪の花に出逢えることと思います。 ...さて、ハワイな気分が高まってきた頃でしょうか(笑)、 さっそく今月のレッスンの様子をご紹介していきたいと思います。 ......................................................................................... 「南の島のリゾートごはん」 ・スパイシーフライドライスをパイナップルの器で ・自家製トルティーヤで包む、ワカモレのラップサンド ・ガーリックシュリンプ ・コブのチョップドサラダ ・トロピカルフルーツのダッチベイビー ・マカダミアナッツとオレオのマフィン ・メイソンジャーで作るプランテーションアイスティー ......................................................................................... まずは、トレンド感のあるアメリカのお料理を2種。 “コブのチョップドサラダ”と“ガーリックシュリンプ”のご紹介です。 サラダのトレンドは年々うつりかわっていくような気がしますが ここ数年、コブサラダやチョップドサラダ...というネーミングのサラダを よく耳にするようになりましたね。 コブサラダとは、アメリカのレストランオーナーのコブさんが、 冷蔵庫のありあわせの食材をつかって手早く作ったサラダがはじまりだそう。 そんな、おおらかで自由なサラダを、チョップド風にややざくざくと刻み、 カラフルなボウルに、こんもりと盛りつけてみました。 そして、ハワイが好きな方なら言わずと知れたガーリックシュリンプ。 ハワイのあまりにも有名なローカルフードのひとつですね。 ...これらのお料理は、のちほど、スパイシーフライドライスと一緒に おひとりさまずつ、ワンプレートに盛り合わせます。 夏の休日には、こんなハワイごはんのワンプレートが似合うような気がします。 ビールと一緒に、のんびり食べたいなぁ。そんな幸せな午後のイメージです。 つづいては“自家製トルティーヤで包む、ワカモレのラップサンド”です。 メキシコの薄焼きパンですが、いまやカフェでもよくみられるメニューですね。 具だくさんのラップサンドは、ハワイらしいデザインの Y's Table.オリジナルのペーバーでくるりと巻いて、カジュアルにいただきます。 そして、いよいよメインディッシュ。 どん、と丸ごとのパイナップルがテーブルに登場したなら、 もう、それだけで常夏気分ですよね。 パイナップルって、どうしてこんなにも夏らしくて、素敵なルックスなのでしょう。 そんなパイナップルをスライスして、中身をくり抜き、 器にしたところに、スパイシーで後を引くおいしさの、 贅沢なほど具だくさんなスパイシーフライドライスを、たっぷりと盛りつけます。 お料理にパイナップルなどの果実が入ったものが好きではない...という方も多いため、 ここでは、スパイシーフライドライスの中にパイナップルは入れませんでしたが、 お好きな方は、もちろんくり抜いた果肉をたっぷりとつかってくださいね。 ...でも、果肉が入らなくても、パイナップルの器をつかっているおかげで ライスにパイナップルの爽やかな香りと風味がほのかにうつり、 それがたまらなく、夏を感じさせてくれておいしいのです。 ...さて、リゾート感あふれるお料理が揃ったところで テーブルはすでに常夏。ハワイの雰囲気がたっぷりです。 パイナップルはモンステラの葉の上にのせて、 そして、それぞれのワンプレートには濃いピンク色が目をひくデンファレを添えて...。 そうそう、さきほどのパイナップルの果肉はジュースにして ハワイならではのプランテーションアイスティーを作ります。 メイソンジャーに入れることで、さらに気分が盛り上がりますよね。 ...でも、ここでおしまいではありません。まだまだ続くのです。笑 昨今ハワイというと、もはや可愛らしいカフェ風メニューや スイーツにあふれたイメージがあります。 そのくらい、いまどきのハワイには「かわいい」が似合う気がします。 そんなわけで、とっておきのスイーツ2種を、そんな目線でセレクトしてみました。 ひとつめは上の写真“マカダミアナッツとオレオのマフィン”です。 「SNS 映え」とか「インスタ映え」とか、そういう言葉は正直あまり好きではないけれど、 でも、もうこれは嫌でも映えてしまうこと間違いなしです。笑 ...だけど、もちろん写真映えするだけではないのです。 中身にも思いきりこだわって、ざくざくの食感をめざしました。 贅沢に、マカデミアナッツやチョコチップもふんだんにつかって、ハワイ度アップ。 さらに、こちらもまたY's Table.オリジナルの、フラガール印のパッケージに入れて プレゼントスイーツ仕様の完成です。これはもう...、たまりません! 最後にご紹介するのは、これが隠れメインといっても過言ではない、 お教室でも初登場のスイーツ“ダッチベイビー”です。 うまれはドイツ、育ちはアメリカのかわいいスイーツ、ダッチベイビーパンケーキは シューのような、クレープのような不思議食感が愉しく、 そして、スイーツ系としても、お食事系としてもアレンジのきくパンケーキなのです。 今回は、さきほど残ったパイナップルの果肉などをつかい、 マンゴーやキウイ、バナナ、ベリー...などの、南国フルーツを盛り合わせて トロピカルな雰囲気に仕上げました。 運がよければ、(ごめんなさい! ) ニコちゃんパイナップルがのっかったバージョンに出逢えるかもしれません。 皆様がお食事を試食されているあいだ、バックヤードでは娘がせっせと ニコちゃんを描いてつくってくれました。 ...そんなわけで、彼女不在のときは、別の盛りつけに変更となりますので どうか何卒ご了承くださいませ...。 でも、これぞまさにSNS映え。(しつこい 笑) Instagramでも、すでにたくさんの生徒さんたちが投稿してくださいました。 どうもありがとうございます! ...そして、ここらへんでおまけの看板犬コーデ。笑 今月はリゾート感あふれるハワイをテーマにお届けしているため、 看板犬たちにも、ハワイっぽいスタイルでお仕事していただきました。 ぐりちゃんは女の子らしく、プルメリアのお花を首元にぐるりと。 そして、もぐちゃんはサーフっぽくアロハで...と言いたいところですが なぜか「屋台でたこ焼き焼いてそう」ということに...。笑 まあ、それでも皆さんが楽しんでいただけたようで、よかったです。 南の島のリゾートごはんと題した今月のレッスン、いかがでしたでしょうか。 まずはご参加くださいました皆さま、本当にありがとうございました! 夏休みもはじまり、特に小さなお子様がいらっしゃる方にとっては忙しい季節。 そんなシーズンを、おうちリゾートでお愉しみいただくのもいいかな...と思います。 ハワイならではの、ハッピーでスマイリーな雰囲気と 思わず笑顔がこぼれるようなお料理の数々を、存分に感じていただけたら 本当に嬉しく思います。 ことしの夏のおもてなしは、ハワイな気分で...というのも素敵ですね。 体験レッスンのお申し込みも随時受付中です。 こちらのブログの非公開コメントから、またはHPよりメールにてご連絡ください。 その際、件名とお名前、ご連絡先をお忘れなくご記載いただけますようお願い申し上げます。 折り返し、こちらからご連絡を差し上げますので、 携帯メールをご利用の方は、PCからのメールが受信できるよう設定をお願いします。 夏バテが気になるこの季節。 次回は、そんな夏の疲れを癒してくれるようなお料理で 夏の終わりを、おいしく優しく堪能できればいいな...と思っています。 こちらもどうぞお愉しみにしていてくださいね。 ・
by ystable
| 2017-07-31 16:39
| お料理教室
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