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10月のはじめ、夫の知り合いの栗農園に栗拾いに出かけて、 たくさんの栗をいただいてきました。 そのおかげで、今年は何度もおいしい栗ごはんを食べることができました。 大粒の栗では渋皮煮をいっぱい作り、渋皮を剥いているときに失敗してしまった栗は お菓子用に、きれいに剥いてきび砂糖をまぶして冷凍庫に保存。 冷凍庫に眠っている栗のことがずっと気になってはいたものの、すでに11月。 栗農園の方にも、栗のお菓子をつくったらお持ちしますと調子のよいことを 言ったまま、まだ約束を果たしていませんでした。 モンブランを作ろう! お教室で作るモンブランは、例年、長方形のパッドに、 薄く切ったスポンジを敷きつめて、マロンカスタードとスポンジを重ね、 その上にモンブラン用の口金をつけてマロンクリームを絞り出す大胆な作り方。 食べたい分だけスコップですくって、豪快に食べる...(笑) この作り方だと、お土産にはむいていないので、 今回は小さいタルトを焼いて、モンブランタルトにしてみました。 焼きあがったタルトは、慎重に型からはずさないと花びらが欠けてしまうので、 やさしく、やさしく、そぉっとはずし、 星型の口金にマロンクリームを詰めて、渋皮煮のまわりにらせん状に絞り出します。 小さく切った渋皮煮とスターアニスをトッピング。 手づくりのモンブランは、甘みもひかえめで最高においしい。 苦労して作った甲斐があります。 栗がたくさんあっても、忙しくて栗のお菓子など作って食べたことがないと おっしゃっていた加藤さん。 やっと栗農園のお宅にお届けして、とても喜んでいただけました。 このモンブランタルトは、今月のお教室のレッスンで作ります。 すごくおいしいですよ! 生徒のみなさん、お愉しみに!! #
by ystable
| 2010-11-11 23:14
| おいしいものもの
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今月のお料理教室はひと足早いクリスマスメニューです。 10月のレッスンが終わってホッとする間もなく、 お料理やデザートの試作とレシピの作成に追われています。 そして、12月はおせち料理...1年のうちでいちばん頭の痛い2ケ月。 しばらくは戦争が続きます(涙) 今日のお弁当は、 海老フライ 卵焼き ほうれん草の磯辺巻き エリンギの醤油炒め かぼちゃの蒸し煮 黒米入り玄米ごはん 夫のお弁当は、気がつくとフライが多いかもしれません。 フライがメインにドカッとあると、 それだけで豪華なお弁当...のような気がして(笑) そう思うのは私だけ?...ですね! 揚げものは、後始末が大変だから絶対うちでは作らないと おっしゃる方もいますが、 朝から揚げものをしても苦にはならないのです(笑) それも、私がフライ好きだからですね。 #
by ystable
| 2010-11-11 00:51
| 夫のお弁当
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11月のレッスンのお知らせ
プロ野球の日本シリーズが昨夜、地元の千葉ロッテマリーンズの優勝で終わりました。 ふだん早寝の夫が毎晩遅くまでテレビで大声援しているのを脇でみていると、 野球には無関心な私でも、いつのまにか一緒になって観戦しているのでした。 千葉ロッテマリーンズ、おめでとうございます。 日本シリーズも終わり、今年もとうとう2か月を切ってしまいました。 街はそろそろクリスマスシーズン。 お料理教室でも、今月は一足早いクリスマスのレッスンです。 おいしいメニューをご用意してお待ちしていますので、ぜひご参加ください。 Aコース(★) カフェ風クリスマスワンプレート ・骨付きローストチキンのワンプレート ・赤いベリーのクリスマスショートケーキ Bコース(★★) シンプルでおいしいクリスマス ・若鶏の骨付きもも肉のシェリー酒煮込み ・かぼちゃのスープ ・生ハムとラ・フランスのサラダ ・クリスマスのミニパリプレスト(お1人さま1個ずつ作ります) Cコース(★★★) とっておきのクリスマスディナー ・牛肉のステーキ ・アボガドのファルシー ・魚介のクリームシチュー ・和栗のモンブランミニタルトのクリスマス仕立て 【レッスンの日程】 11/20(土)13時~A 11/24(水)12時~C(満席) 11/25(木)12時~A 11/27(土)13時~C(満席) 12/ 2(木) 12時~B 12/ 3(金)12時~C 12/ 4(土)13時~C(満席) レッスンの内容は暫定的です。 食材等の関係で一方的に変更になることもありますが、ご了承ください。 日程調整をする関係上、ご希望日をお早めにご連絡ください。 お休みされる場合も必ずご連絡をお願いします。 なお、体験レッスンもおこなっておりますので、ご希望日をお書き添えのうえ、 http://www.ginnosaji.com/からメールでご連絡いただけるか、 または、こちらのコメント欄よりご連絡いただければ...とおもいます。 今月もたのしくて、おいしいクリスマスのレッスンで、お待ちしています。 #
by ystable
| 2010-11-09 01:21
| お知らせ
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天気予報がはずれて、朝から雨です。 今朝は部屋の中もだいぶ冷えています。 きのうまでは、移動式の足元だけを温める遠赤外線ファイバーヒーターを 使っていましたが、とうとう、ガスストーブを出しました。 ガスストーブはやっぱり温かいです。もうストーブ無しでは生活できません(笑) 深夜に弟のワンコのゴマが体調をくずして吐いてしまいました。 朝、ゲージには3カ所に吐いた形跡が。 いつもは早朝から元気がよくて、食欲旺盛なゴマなのに、 まったくごはんを食べません。 抱き上げるとブルブルとふるえているし、気のせいか、ふあっと軽い感じです。 ゴマのおかあさん(私の娘)は動物病院に連れて行って、 診てもらったらと心配しますが、 いたってのん気なおばあちゃんの私は、自然治癒力で治るはず、よく寝たら治る... というわけで、少し様子を見ることにしました。 娘と遅い朝食をいただいた後、ゆっくりと夫のお弁当づくり。 夕べの残りものの蓮根のつくねはさみ焼きを甘辛醤油にからめた簡単なもの。 蓮根のはさみ焼き 厚焼き卵 さつまいも アボガドと小エビ、トマトのわさびマヨネーズ和え ここのところ、毎日のように焼いている、りんごとクランブルのマフィン。 焼くつぎから、可愛くラッピングされてすぐにお嫁入りしてしまうので、 手元にはほとんど残りません。 今日はやっと残った1個を夫のおやつにデリバリー。 午後になって雨もあがり、明るい陽ざしが射し込むようになりました。 よく眠っていたゴマも、さすがにお腹がすいたのでしょう。 トイレを済ませた後、ドックフードをきれいに食べてくれました。 しばらくストーブの前でお兄ちゃんのパトリスと一緒に並んで、 仲良く温まっていましたが、今は自分のゲージで静かに睡眠中です。 きっと夜には回復して、また元気なゴマに戻っていることでしょう。 ゴマ、早く元気になってね! #
by ystable
| 2010-11-04 17:39
| 夫のお弁当
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お料理教室の生徒さんであるSさんから、手づくりのクッキーをいただきました。 Sさんは、お仕事をしながら、わたしの料理教室のほかにもパン教室に通い、 さらにはハーブの講座に出かけたり...とお若いのにとても勉強熱心なお嬢さん。 休日はもちろんのこと、お仕事から帰ってからも何かしらつくっているようです。 早速きょうの午後、ティータイムにいただきました。 写真は、Sさんのやわらかい、ナチュラルなイメージでスタイリングしてみました。 カフェ・オ・レをいれて、優しいベージュトーンです。 Sさんらしい、チャーミングなクッキーです。 さくさくした歯ごたえのあるアーモンドクッキーにキャラメルをコーティング、 その上にローストしたヘーゼルナッツとくるみ、オレンジピールがトッピングされていて、 とても手がこんでいて、繊細です。 わたしの作るクッキーは、ざっくりしたものが多いので、とても新鮮でした。 かわいくて、食べるのがもったいないくらいです。 食べてしまうのがもったいなくて、 暫し、うっとりと、ためつすがめつ眺めていたものの、 ひとくち頬張ると、木の実のかりかりとした食感と、生地のさっくりとした食感が あわさって、本当においしいのです。 もう、そのあとは、手がとまらなくなりました...。 秋のティータイムにぴったりのお菓子でした。 Sさん、どうもありがとう! #
by ystable
| 2010-10-31 16:53
| 日々のこと
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