全粒粉と豆乳あずきのスコーン

　　　　　　　　　　　　　朝食にもおやつにも、ぴったり、素朴な味。

スターバックスが大好きで、よく利用しています。
最近のお気に入りは、全粒粉と豆乳のスコーン。あたたかいラテ(私は低脂肪ミルクでカスタマイズ派)や、ほうじ茶ティーラテといっしょに...というのが定番。

そんな、ちょっぴり和のテイストの、ほっこりとしたスコーンをイメージして、さらにヘルシーでおいしい、全粒粉と豆乳あずきのスコーンをご紹介します。

朝ごはんとしてはもちろん、カロリーも控えめなので、小腹がすいたときのおやつにもぴったりで、我が家では欠かせない存在となりました。そのまま食べてもおいしいし、いただく前に軽くあたためて、バターやジャムを添えてももちろんおいしい、どこか懐かしくて、大人なスコーンです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　全員、整列。


全粒粉と豆乳あずきのスコーンのつくりかた

材料: 直径6センチの丸型で12個くらい

●薄力粉・・・・・・・・・・・・・・200g
●全粒粉・・・・・・・・・・・・・・100g
●塩・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
●ベーキングパウダー・・・・・・・・大さじ1

きび砂糖・・・・・・・・・・・・・・50g
無塩バター・・・・・・・・・・・・60g
※卵・・・・・・・・・・・・・・・・約1個分
※豆乳・・・・・・・・・・・・・・・約150cc
(※豆乳と溶き卵をあわせて200ccになるように)

あずき(甘納豆)・・・・・・・・・・・約100g

作り方:

1. ボウルに●印の材料をあわせて入れ、よく混ぜる。
2. 1に冷たい無塩バターを小さく切って入れ、粉のなかでバターを指先ですりつぶすようにして混ぜあわせ、サラサラの状態にし、きび砂糖を加えて混ぜる。
3. 2に※の材料を入れて混ぜ合わせ、あずきを加えてひとまとまりにする。

★1～3までのプロセスは、フードプロセッサーを使ってもよい。

4. 台の上にラップを敷いて、3の生地をのせる。またそのうえにラップをおおう。
5. めん棒で4を、およそ2センチ厚くらいにのばす。
6. 生地からラップをはずして、型で抜く。
7. 170℃に予熱したオーブンで、約20分焼く。


ラッピングして、プレゼントにしてもいいですね。小瓶のジャムなどを添えても素敵です。我が家では、セロファンの袋に手作りのシールを貼り、リボンや、クラフトのラッピングタイなどでくるりと結んで、カジュアルなおもたせとしてよく利用しています。
...そうそう、ラッピングについては、また次のお話(笑)。