スパイシーな午後。

ときおり、ひんやりと心地のよい風の吹く昼下がり、熱いチャイをいれてひと息いれることにしました。
ほんのり甘くて、スパイシーなチャイは、スパイスを茶葉とともに煮出しているときから、いい香り。キッチンが、スパイスの香りにつつまれて、それだけでなんだか癒されます。


私が、チャイをいれるときにつかうスパイスは3種類。
シナモンと、カルダモン、クローブです。ここに、お好みでジンジャーをくわえてもよいと思います。私はすべて、ホールのスパイスをつかっていますが、もちろんパウダーでもかまいません。
ただ、ホールのスパイスを、時間をかけて丁寧に、じっくりと煮出していく過程が好きです。じんわりと、風味が抽出されて、やわらかい、まろやかなチャイができるような...、そんな気がしませんか。気分の問題かな。


マサラチャイ(インド式ミルクティー)のつくりかた

材料:　2人分

紅茶・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
カルダモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2粒
クローブ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5粒
シナモンスティック・・・・・・・・・・・・・5cmくらいのものを1本
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2カップ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
※紅茶は、茶葉のこまかいものをつかいます。私はトワイニングのイングリッシュ・ブレックファスト(赤缶)をつかっています。

つくりかた

1. 小鍋に茶葉とスパイス、水1カップを入れて、茶葉の色とスパイスの香りが出るまで、中火でじゅうぶんに煮立てる。
　　　　　　　　　　くつくつと、茶葉が踊りだし、スパイスの香りが立ってきました。

2. 1に牛乳をくわえて、ふきこぼれないように気をつけながら弱火で煮る。...私は、低脂肪ミルクでカスタマイズしております。
　　ミルクをいれたときに、まざりあってできるミルクティー色のグラデーションが、たまらなく好きです。
　　　　　　　　　　　　　　こっくりとした、いい色になってきましたね。

3. 茶漉しで、カップまたはポットにうつす。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コクのあるチャイのできあがりです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ポットにいれてみました。


チャイが入りました。部屋は、スパイスの香りにみちています。
気分を出したくて、きょうはテーブルに、厚手のインド綿のクロスをかけて、中華街で購入したゾウの香立てにインセンススティックをさして、BGMもインドミュージック。なんともエキゾチックです。私、インドカレー屋さんで流れているようなインド音楽、実は大好きなのです。

インド風のテーブルセッティングで、チャイなんて飲んでまったりとしていると、要らぬ妄想が頭を過ぎります。
インドスタイルのカフェで、ランチタイムにはカレーとナンの定食や、タンドリーチキンの定食など、2種類くらいのランチプレートがあって、...そうそう、カレーにはナンか玄米ごはんのいずれかがえらべるの。そしてデザートにはマンゴームース、食後のお飲み物にチャイがついて1000円くらい。お昼以降は、お茶とスィーツと、アラカルトのカレーや、ちょっとしたインド風のお惣菜などがいただけるような、そんな感じのこぢんまりとしたカフェなんて、いいなぁ...なんて。
そんなことを、ただアタマのなかだけで妄想しているのは、ほんとうに愉しい。

...お店の切り盛りをしていくのは、もういいかな、って感じなのですが、それでも｢食」にまつわることをかんがえている時間は愉しくて、そんなとき、やっぱり自分は｢食べる」ということ、それも、いい雰囲気のなかでおいしく｢食べる」ことが好きなのだ、と実感するのです。
カレーのための玉ねぎ15個分のみじんぎりを、大鍋と大きな木べらで、うんせうんせと炒めていた頃のことを思うと、愉しいと実感するよりも、大変なことのほうが多かったなぁ...と、懐かしく、目を細めてみたりして。
ふふ、誰かやらないかな、インド風カフェ。


そんなわけで、我が家の妄想インドカフェ「ガネーシャ亭」。(←このネーミングはどうかと思うよね)きょうのティータイムのメニューは、またまたフレンチトーストでした。インドな雰囲気のなかで、チャイとともにいただくフレンチトーストも、なかなかいけましたよ。

そうそう、それから追記。先日、お料理教室の生徒さんから、こちらをいただいたのです。インドの、マサラチャイミックスです。かんたんにチャイが入れられて、本格的なお味。スパイスで煮出してつくらなくても、ここまでおいしい...となると、かなりショックですが、本当においしいのです。ありがとうございました! (miho)