ひじきの五目煮

炊きたての白いごはんと食べたい


娘が「おいしい」と言ってくれた、ひじき煮。

ひじき煮は、デパ地下やスーパーのお惣菜コーナーで、
パック詰めされたものがいつでも手軽に手に入りますが、
できれば手づくりしてほしいし、母から娘へ、受け継がれてほしい、
昔ながらのお惣菜だとおもいます。

食物繊維が豊富なひじきに、栄養価の高い大豆や油揚げ、人参と
サクサク感がおいしい蓮根入りの、ひじき煮をご紹介します。
ひじきは、できれば太くて長い、乾燥したものがおすすめです。
ひじきの磯臭さをとるために、熱湯で湯通しして水洗いした後に調理すると、
いちだんとおいしくなります。


ひじきの五目煮のつくりかた

材料:

乾燥長ひじき・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
大豆のゆでたもの（市販)・・・・・・100g
油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３ｃｍ
蓮根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5ｃｍ
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
めんつゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
きび砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・お好みで小さじ１～
ごま油またはサラダ油・・・・・・・・・・大さじ2


つくりかた:

1.乾燥ひじきは洗って、たっぷりの水に30分くらいつけてもどす。
2.たっぷりの熱湯で、1のひじきと油揚げを2分くらい湯通して、水洗いする。
3.人参、油揚げは細切り、蓮根は小さめのイチョウ切りにする。
4.フライパンを熱し油を入れ強火で、ひじき、油揚げ、大豆、人参、蓮根をよく炒める。
5.酒、みりん、めんつゆ、だし汁の順に加え、ふたをして中火で煮る。
6.水分が少なくなってきたら味をみる。味が薄ければ、お好みできび砂糖、めんつゆ少々で
　味を調え、強火で煮詰める。