【モニターメニュー】トッピングソルトを使って

最後の仕上げで、味がぴりっと決まります


このたび、日本海水さんの「トッピングソルト」を、モニターとして使ってみました。

こちらのトッピングソルト。
瀬戸内・讃岐の海水を、特別な平釜でじっくりと結晶化させてできた
大きな結晶のフレーク塩なのです。
トッピング専用なので、粒が大きく、スイーツにも活用できるようなマイルドな味わい。
そしても容器も広口型なので、取り出しやすさも魅力です。

こちらを使ったお料理...ということで、今回レシピを2種類ほど、
ご紹介してみますね。まずは、トップの写真のお料理から...。


無農薬野菜と鶏肉の、シンプルオーブン焼き


材料 : 4人分

鶏の手羽元・・・・・・・・・・・・・・・・・・8本
じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
さつまいも・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
かぼちゃ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個
ズッキーニ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
パプリカ(赤)・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
エリンギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4本
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
ローズマリー・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
トッピングソルト・・・・・・・・・・・・・・・適宜
こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・適宜


つくりかた :

1.　野菜は皮つきのまま、大きめのひとくち大に切る。
2.　ボウルに、1の野菜と鶏肉を入れて、ローズマリーをちぎってくわえ、トッピングソルト、こしょう、オリーブオイルをふりかけて混ぜあわせ、しばらくおいてなじませる。
3.　天板にオーブンペーパーを敷いて、2の野菜やお肉をを並べる。
4.　180℃に予熱したオーブンで、約25〜30分焼く。
5.　器に盛りつけ、仕上げにトッピングソルトをふりかけ、オリーブオイルをさっとかける。


トッピングソルト　/　レバーの竜田揚げ、ビールがすすみそう

そして、もうひとつご紹介するレシピは、鶏レバーの竜田揚げ。
トッピングソルトがあってこそ、味がいっそう引き立つお料理のひとつです。



鶏レバーの竜田揚げ　カレー塩を添えて


材料 :

鶏レバー・・・・・・・・・・・・・・・・・300g
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
しょうがのすりおろし・・・・・・・・・・・大さじ1
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
カレー粉・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
トッピングソルト・・・・・・・・・・・・・小さじ1
芽ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・お好みで


つくりかた :

1.　レバーは流水でよく洗い、水気をよく切る。大きいものはひとくち大に切る。
2.　レバーに酒、しょうゆ、しょうがのすりおろしを入れて、よく混ぜ、20〜30分おく。
3.　レバーの水気をとって、片栗粉をまぶす。
4.　低温の揚げ油(160℃)をで、ゆっくりと揚げて、油をよく切る。
5.　カレー粉とトッピングソルトを混ぜあわせる。
6.　器にレバーを盛りつけ、5のカレー塩をふりかけ、芽ねぎを散らす。お好みでレモンを添えていただきます。


トッピングソルトに、カレー粉をあわせた、カレー塩です。
もちろん、トッピングソルトだけでも、シンプルなおいしさです。
レバーの臭みが苦手な方は、ぜひカレー粉とあわせて使ってみてはいかがでしょう。

こちらのトッピングソルト、本当に便利です。
ほかにも、塩キャラメルのマカロンや、チョコレートのパウンドケーキに
アクセント的に添えたり...といった、お洒落な塩スイーツとしても活用できそう。
とてもおすすめです。ぜひ、おためしくださいね!