手作りカリカリ醤油アーモンド

いま話題の発酵調味料。
テレビや新聞、食のセレクトショップなどでも、いろいろ紹介されていますが、
なかでもキッコーマンの「発酵のちから　サクサク醤油アーモンド」が人気のようです。
手作りの安心感をプラスして、再現してみました。





だし醤油とカリカリ醤油アーモンドの組み合わせは最強です。
大きめの生椎茸の石づきを取り、グリルしたらバターをのせ、
バターが溶けたところにだし醤油をたらりと垂らし、
カリカリ醤油アーモンドを添えて完成。
すだちや柚子を添えると一段と風味がプラスされて、さらに美味しくなります。

簡単にできるので、忙しい時のお酒の肴にぴったりです。
冷奴をはじめ、蒸し野菜などのタレ、マヨネーズと合わせてドレッシングに...
カリカリ食感がアクセントになって、クセになる美味しさです。





こちらは、今回の通信講座でご紹介している、
生鱈のソテー、きのこカリカリ醤油アーモンド添え。
鱈といったら、まずはお鍋を想像しますが、
ちょっとしたおもてなし料理にも使えます。
手作りカリカリ醤油アーモンド、覚えておくと本当に便利です。





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