久しぶりのお教室、はじまっています。

大きなお口で、ぱくりと頬張って


実に4年ぶりとなる、お教室のリアルなレッスンがはじまりました。
なにしろ、4年という長い月日のおかげで
あたりまえに年をとり、からだもなまっています。
かつての調子を少しずつ取り戻すべく、ウォーミングアップのつもりで
とにかく今回は無理なく…と思っていたものの、
やりたいことはあれもこれもと溢れ出し、これを作るなら、ついでにこれも…
なんて考えているうちに、いつのまにやら、これまでと変わらないくらい
盛りだくさんなメニュー構成になってしまい、思わず自分でも笑ってしまいました。

「ほんとにできるのね?」
…と、娘からは何度も心配げに聞かれ、しまいには呆れられてしまいましたが
そんな彼女に支えられながら、えっちらおっちらレッスンがはじまり
ようやく、無事に折り返しです。笑






そんな、久しぶりのY's Table.のレッスン。
「パンとスープと、春のかおり。」
と題した、春のお料理の数々は、こんな感じです。


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「パンとスープと、春のかおり」

・海老のビスク
・海老のカツレツサンドを自家製タルタルソースで
・新じゃがのフライ ローズマリー風味
・菜の花のジェノベーゼのペンネ
・トリプルシトラスのコンフィチュール
・クリームチーズとオレンジのウールロール
・キャロットケーキ

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テーブル花もしつらいも、すっかり春


昨年、ささやかに開催された企画
「mökkiの小さなお食事会」では、新設されたコンサバトリーで
カフェのような気分でお食事をお愉しみいただいたのですが、
そのときにご参加いただけなかった方々のために、
今回のレッスンでも、気持ちよく晴れた日にはmökkiでお過ごしいただければと
試食のスペースをそちらにもうけたりしています。
(都合によりmökkiにご案内できない日もございますのでご了承ください)

いまの季節は、窓からの新緑が美しく
ワイルドすぎるガーデンも、なんとなく悪くなく思えたりします。笑




小さな看板犬たちも健在です


看板犬たちも、4年ぶりのお仕事が嬉しそう!
ちょっとばかり、「いらっしゃいませ」がしつこいのですが
皆さまとお会いできる喜びがダダ漏れている状態ですので
どうか、生ぬるく見守っていただけたら幸いです…。




ウールロール　/　 菜の花のジェノベーゼソースのペンネ


パン作りの基本がわかれば作れるウールロールですが、
なんといっても、このルックスがかわいいのです。
くるくると巻いていって、このかたちになると必ず歓声がおこります。

そして、バジルに春の味わいをプラスしたジェノベーゼソース。
鮮やかなグリーンが美しく、手作りならではのおいしさです。



贅沢スープもおうちでつくれる


そして、ご馳走スープのひとつ。“海老のビスク”です。
オマール海老じゃなくたって、そして、贅沢に身をつかわなくったって
こんなにおいしく贅沢な味わいに仕上がるよ!…ということがお伝えしたくて
考案した、とっておきのレシピです。

海老の身が残るので、こちらをつかってエビのカツレツ。
そして、そのカツレツを手作りのバンズでサンドしてエビカツバーガーに。
…と、できるだけ無駄が出ないようにリレー式にご紹介しています。
そうそう、今回は、普段なら捨ててしまう部分も余すところなく使い切る、
という、「もったいない」を意識したレシピでもあります。







…いかがでしょうか。
このあと、デザートがつづきますが
それはまた、次回ご紹介させていただきますね。

今日で前半の日程が無事に終了いたしました。
どの回も、ご参加くださった皆さまが和気藹々とお愉しみいただき、
ご一緒に有意義な時間を過ごさせていただいています。
後半の日程も、皆さまに喜んでいただけるようにがんばります。
これからご参加される皆さま、どうぞお楽しみにしていてくださいね。
ご参加くださいました皆さま、どうもありがとうございました!




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