おもてなし日和

ストロベリークレープの、あまい誘惑。

　　　　　　　　　　　　　　　　　にくらしいほど、ラブリー。

いちごな日々はつづいています。

自由が丘に「cafe cabanon」という、大好きなカフェがあります。
そこのクレープが最高に美味しくて、娘と一緒によく出かけます。
季節のフルーツをふんだんに使って、目にもおいしく、クレープ生地はもちもち。
それはもうほっぺたが落ちるほど絶品!

そんなキャバノンのクレープをイメージして、つくってみました。

クレープ生地の中はチョコカスタード、バナナ、いちごなどをはさんで、
ストロベリー・プレザーブにホイップクリーム、いちごのアイスクリーム、
さくさくの食感がたのしいシュトロイゼルを散らして、カフェ風クレープの完成です。

フライパンをくるくるとまわしながら
　　　　　　　　生地をまあるく流します。
　　　　　　　　生地の表面がかわいたら、
すばやくひっくりかえします。
　　　　　　　　 ....あちちっ!　　　　　　　　















　　　　　　　　　　　　こんがり、焦げ目がおいしく焼きあがりました。

クレープ生地のつくりかた

材料:直径25㎝のフライパンで5枚分
薄力粉　　　　　50g
全粒粉　　　　　40g
コーンスターチ　10g
きび砂糖　　　　大さじ1
卵　　　　　　　　2個
牛乳　　　　　　1カップ
溶かしバター　　30g
バニラオイル　　数滴

つくり方:
1.ボウルに卵ときび砂糖を入れて、泡立て器でよく混ぜる。
2.薄力粉、全粒粉、コーンスターチを合わせて、ふるいながら1に加えてしっかり混ぜる。
3.牛乳を少しずつ加えて、だまにならないように混ぜて、一度濾す。
4.溶かしバターを少しずつ加えて混ぜ合わせ、バニラオイルを加え、30分以上休ませる。



ホイップクリームとチョコカスタードに、
いちごやバナナのフルーツをのせて、
くるりと三つ折りに...




　










　　　　　　　　　　いただきます! ペーパーナプキンも、春色花柄で...。

いちごな日々

　　　　　　　　　　　　　　　　甘酸っぱくて、つめたくて。


いちごが旬です。

この可愛らしい容姿と甘酸っぱい香りにさそわれて
いそいそと、いちごのスィーツを作ります。

いちごのショートケーキにいちごのタルト、ロールケーキ...etc。
いちごスィーツはなんてかわいいのでしょう!
そして、小粒のいちごが出まわるとさらに気持は昂まって、
ストロベリー・プレザーブ(いちごのシロップ煮)をつくって、かかさず常備。
このストロベリー・プレザーブ。シンプルに、アイスクリームやヨーグルトに
添えるだけでも美味しいけれど、
フローズンヨーグルト、チーズケーキにババロア、マカロン、クレープなどなど...、
いちごのデザート作りには欠かせないほど大活躍してくれるのです。



小粒のいちごたち。
このいちごを使って作るプレザーブから、さまざまないちごスィーツがうまれるのです。
小粒のとちおとめが安く手に入るときは、4箱まとめ買いなんてことも!
お鍋のなかでコトコト煮詰めているあいだ、部屋中が甘い香りで充たされる時間もまた幸せです。



　　　　　　　　　　　こっくり、とろん。宝石のようなプレザーブです。




ストロベリー・プレザーブのつくりかた

材料:
いちご　　　　　　1パック(約300g)
グラニュー糖　　　100g
レモン汁　　　　　1/2個分

作り方:
1.　洗って水気を切ったいちごのへたを取って、ホーローまたはステンレスの鍋に入れる。グラニュー糖、レモン汁を加え、全体をなじませる。
2.　中火にかけて、水分が出始めたら弱火にして、ふきこぼれに気をつけながら30分～40分煮て冷ます。


　　　　　　　　　　混ぜて、冷凍庫で固めるだけのらくちんデザート。

いちごのフローズンヨーグルトのつくりかた

材料:
プレーンヨーグルト　　　　1パック(約450g)
生クリーム　　　　　　　　200ml
グラニュー糖　　　　　　　50g
ストロベリー・プレザーブ　上記でつくった分量
レモン汁　　　　　　　　　1/2個分

作り方:
1.ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで8分立てに
　泡立てる。
2.ヨーグルトを加えてよく混ぜ合わす。
3.ストロベリー・プレザーブとレモン汁を加えて、ゴムべらで混ぜる。
4.ふた付きの容器に入れ替えて、冷凍庫で冷やす。

※3で、さらにフレッシュのいちごを小さく切って加えても美味しいです。
　いただく30分くらい前に冷凍庫から出しておくとサーブしやすくなります。

たけのこづくし

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　雨後の筍

わが家の裏山の筍が、ことしは寒かったせいか４月中旬になって
ようやく顔を出しはじめました。

雨後の筍のごとく、雨のたびにあちらこちらににょきにょき育った
筍はご近所や知り合いの方に旬のおすそわけをします。

筍は、掘りたての新鮮さが命。
皮をむいた筍はさっそく、ぬか、赤唐辛子、たっぷりの水を入れて
竹串がすっと通るまで茹でて、そのまま冷まします。

筍をつかったお料理は、
筍ごはん、土佐煮、若竹煮・・・とたくさんありますが、
今日は春のおもてなし風イタリアン。
筍をこんがりソテーして、フレッシュハーブたっぷりのマリネ液で
漬けこんだ白身魚（今日はカレイ）のオーブン焼きに添えて、
お洒落なひと皿。
“筍とカレイの香草マリネのオーブン焼き”です。


　　　　　　　　　　　　　　筍とバルサミコの相性がいいのです。

材料：２人分
カレイの切り身　　　　　　　　　　　２切れ
ゆで筍　　　　　　　　　　　　　　　　小１/２本分
グリーンアスパラガス　　　　　　　２本
【マリネ液】
　　バジル・ローズマリー・タイム・セージ・イタリアンパセリ
　　などのフレッシュハーブ（粗く刻む）　各１枝ずつ　　
　　にんにくのみじん切り　　　　　１かけ分　
　　塩・こしょう　　　　　　　　　　　　各少々
　　オリーブ油　　　　　　　　　　　　大さじ１
【バルサミコソース】
　　バルサミコ酢　　　　　　　　　　　５０ｃｃ
　　はちみつ　　　　　　　　　　　　　小さじ１
ベビーリーフ・ピンクペッパー　　　適宜

作り方：
１．カレイはマリネ液に３０分くらい漬けこみ、２００℃に予熱した
　　オーブンで約２０分焼く。（フライパンや魚グリルでもよいです）
２．３等分に切ったアスパラガスと５㎝厚さに切ったたけのこは
　　熱したオリーブ油でソテーしながら焦げ目をつける。
３．バルサミコソースは小鍋にバルサミコ酢とはちみつを入れて、
　　弱火でとろみがつくまで煮詰める。
４．お皿の中央にたけのことアスパラガスをのせて、その上に
　　カレイをのせる。カレイの上にベビーリーフをのせ、
　　バルサミコソースをかけて、ピンクペッパーを散らす。


こちらのお料理は、お料理教室でもご紹介しています。
くわしくは、ＨＰをご覧くださいね。

ムーミンのアイシングクッキー

　　　　　　　　　　　　　　ムーミンとミイのクッキー、焼けた。


ムーミンとミイのかわいいクッキー型をみつけたので、さっそくクッキーを焼いてみました。
プレーンの生地でムーミンの型をぬき、ミイのトレードマークのおだんご頭の部分だけ、ココア生地を練りこんで型抜きします。

焼きあがったクッキーの粗熱がとれたら、
ミイのクッキーにはチョコレートのアイシングで輪郭線と目鼻を描き入れます。
そしてムーミンの方には、表面にごく微量のブルーの食用色素を入れ、淡ーいライトブルーのアイシングをかけて、輪郭線と目鼻を描きます。

こうして、かわいいムーミンクッキーができあがりました。
ひとしきりながめた後は、ムーミンとミイをひと揃いにして、ラッピング。
お世話になっている方たちへのプレゼントとなりました。


　　　　　　　　　　　　　　　食べちゃうのがもったいない？

ブログはじめました!

お料理教室をはじめて10年。

おいしいごはんのことや、お料理教室の裏話、
日々のくらしのいろいろを
ちょこっとずつ、つづっていきたいと思っています。

どうぞよろしくお願いします。