おもてなし日和

クリスマス特別レッスンのおしらせ

クリスマスはおうちレストランで


木々の紅葉がすすみ、空気がすっかり冷たくなってきました。
街はクリスマスの雰囲気に包まれて、イルミネーションがきらめく季節の到来に、
ちょっぴり焦りを感じながらも、わくわくと心躍る...そんな日々です。

今年もY's Table.では、ひと足早くクリスマスをご堪能いただけるような
クリスマス特別レッスンを開催します。
今年は、お教室はじまって以来、初のオマール海老が登場。
クリスマスのテーブルが、いちだんと華やかになるのではないでしょうか。

数々のご馳走はもちろん、クリスマスといえばシュトーレン。
今年は、おひとつずつお持ち帰りいただくことができるプレゼント仕様です。
我が家はこのために、さまざまなドライフルーツを漬け込んで
クリスマスの色が、日々濃くなっていく様子を愉しんでいます。

今年のホリデーシーズンも、幸せなテーブルをお届けできますように...!






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「クリスマス特別レッスン」(8,500円を予定)

・オマール海老のテルミドール、トマトクリームソース
・じゃがいものニョッキとサーモンを、ゴルゴンゾーラのスープで
・パテ・ド・カンパーニュに葉野菜のサラダとケッバーベリーを添えて
・モンブラン・ティラミス
・和栗のシュトーレン
・アップルジンジャーティーソーダ

【レッスン開催日】

11月20日(火) 12時〜
11月23日(金) 12時〜
11月24日(土) 12時〜
11月27日(火) 12時〜
11月28日(水) 12時〜
12月1日(土) 12時〜
12月2日(日) 12時〜
12月5日(水) 12時〜
12月6日(木) 12時〜

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【おねがい】

欠席される場合も、お手数ですが必ずご連絡ください。
キャンセルについては以下のとおりご理解ください。

(1)レッスン1週間前は3000円、3日前5000円(レシピ付き、振り替え可能)
(2)レッスン前日及び当日は全額をお支払い頂きます(レシピ付き、振り替えは可能ですが
　キャンセル分の材料費をいただきます)

・準備の都合上、お部屋でお待ちいただくことが難しいため、
　レッスンの開始時間5分前以降にお出かけください。場合によっては、
　外でお待ちいただくこともございますので、どうかご協力お願いします。
・食品を扱いますので、かおりの強い香水等はご遠慮ください。
・携帯メールからご連絡いただく場合、件名とご署名、お電話番号をお書き添えください。
・当教室のレシピを無断で第三者に提供したり、営利目的による使用は固くお断りします。
・看板犬がいますので、犬が苦手な方はご遠慮いただくか、その旨ご連絡ください。
・食材の都合により、予告なく内容が変更になることもございますが、
　どうかご理解のほどよろしくお願いします。






そしてそして、あわせてこちらもご案内です。
クリスマスのスペシャルメニューがもうひとつ。

今年最後のイベントとして、12月8日、9日の2日間、
「かわいいオーナメントクッキー作りと、小さなクリスマス会」と題した
とびきりかわいいワークショップを開催します。

こちらにつきましては、Instagramでのおしらせが先行しているため、
お席がわずかとなっておりますが、まだご案内が可能です。
北欧をイメージした可愛らしいアイシングクッキーでオーナメントを作り、
この日のためにY's Table.が提案するクリスマス特別メニューをご堪能いただき、
ハッピーな１日をご一緒に過ごしませんか？



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「かわいいオーナメント作りと、小さなクリスマス会」

【開催日時】

12月8日(土) 11時〜
12月9日(日) 11時〜

なお、12月15日(土)の開催も思案中ですので、
ご希望の方はその旨ご連絡くださいませ。


【レッスン内容】

あらかじめ通し穴をあけて焼き上げたクッキーで、ムーミンやリサラーソンなど、
北欧を感じる可愛らしいモチーフのアイシングクッキーを作り、リボンを通して
オーナメントに仕上げます。
今年のツリーはぜひ、手作りのオーナメントクッキーでデコレーションしてみては
いかがでしょうか？
今回ももちろん、オリジナルのクッキーカッターをおひとつプレゼント。
ランチやティーセットも、もちろんY's Table.の手作り。
この日のためのクリスマス特別メニューをぜひお愉しみください。


【参加費】

7,500円(税込)
(オリジナルレシピ、パッケージ代、クッキーカッターが含まれます)


【持ち物】

エプロン、筆記用具、はさみ
(紙を切るためのはさみを各自ご用意ください)


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楽しいことが盛りだくさんのクリスマス。
外は寒いけれど、あたたかな気持ちで過ごせる日々でありますように...。
皆さまのご参加を、心よりお待ちしております。


Joyeux Noël !




・

秋のエスニックワークショップ

かわいいマハラジャくんがずらり


「かわいいマハラジャくんをつくろう」と題した、秋のエスニックワークショップが
今月初旬の週末に開催され、無事に愉しい二日間の会期を終えました。

こちらのブログでも、ちらりと予告はしていたものの
正式な告知をする前に、すでにInstagramの告知にて
あっというまにお席が埋まってしまい...
ブログでのお知らせもできないままの開催となってしまいました。


実は、夏のインドカレーレッスンの際にご紹介したインドモチーフのクッキーが好評で
「ぜひ作ってみたい」という声を、たくさんいただいていたのです。

毎年、インドカレー特別レッスンでは、マサラ風味の象さんのクッキーを
ささやかなプレゼントとしてデザートにおつけしていたのですが
今年はもう少し、別のモチーフで作れないかな...と考えていたところ、
インド航空のキャラクター、マハラジャくんがふと頭に浮かび...。
思い浮かんだところまではよいのですが、イラストに描きおこし、型を作り、
クッキーを焼き上げてから、どんなふうにアイシングで仕上げようか...というところで
それはそれは大いに悩み、何度も試作を重ねるという怒涛の日々が続いたのでした。


実際のキャラクターを、ややデフォルメして
それでもマハラジャくんらしく、かつ可愛らしくおいしそうに仕上げるために
色数はなるべく少なく、ラインもシンプルに...ということで辿り着いたのが
はじめの写真のようなデザインです。

...と、そんなわけで、苦労の多かったマハラジャくんだけに
ワークショップのテーマとしてはどうかな...と、ちょっぴり心配だったのですが、
そんな心配は杞憂に終わり、皆さま本当にお上手に仕上げられました。





そんな、マハラジャくんを作るワークショップの様子を
駆け足でご紹介していきたいと思います。


マハラジャくんだけに、これはもうインド感たっぷりに。
エスニックな空間で、エスニックなひとときを存分に過ごしていただきたくて
しつらいからランチに至るまで、そこかしこにインドを散りばめてみました。

梁からはエキゾチックなランプがふたつ。
これだけでも気分がアガります。



手際よく、もうすぐ完成



ご参加者さまの中には、アイシングクッキーのワークショップはほぼ、
すべてご参加くださっている...という方も多く、作業も手慣れたものです。
(もちろん、はじめてという方も大歓迎です! )

こちらの心配などよそに、さくさくと、実に手際よく美しく仕上げてくださいます。
...そうそう。今回のクッキーは、生地がスパイスたっぷりのマサラ風味なので、
作業のあいだも、ほんのりとエスニックな香りが漂い、心地よかったです。



小さなインド食堂さながらに


ワークショップのお愉しみは、製作だけではありません。
作業の合間のランチも、そのひとつ。
今回はもちろん、エスニックスタイルということで、
小さなインド食堂をイメージして、チープなターリー皿にてんこもりなインドごはんです。






海老のカレーにタンドーリチキンやサモサ、カリフラワーのサブジなどの
インド定番のお惣菜を所狭しと添え、バスマティライスとチャパティでいただきます。
秋とはいえ、まだまだ暑いこの時期に、喉ごしよくさっぱりとしたものを...と
ノンアルコールのモヒートも一緒に召し上がっていただきました。

これでもか! ...とばかりにゴチャゴチャとした色柄のクロスは、
冒険のように選んだインドのブロックプリントの生地。
どうかな...と思いきや、これがまた、インド食堂の雰囲気をさらに盛り上げてくれました。
キッチュなピンクのストローとの相性がよくて、気に入っています。



お洒落な象さんの大行進



午後も作業はつづきます。
前半は、ちょっぴり眉間に皺を寄せたくなるような行程もあるマハラジャくんでしたが(笑)、
後半は、ビーズ細工のように華やかな象さんでカラフルに愉しく...!

一見、難しそうと思われそうなデザインですが、
このビーズ細工のようなドット柄は、丁寧に、根気よく描きさえすれば、誰にでもできます。
よりエスニックな雰囲気になるよう、ヴィヴィッドな色合わせを考えながら
ひたすら黙々と、模様を描いていきます。
これが本当に、ハマってしまうのです...(笑)






もちろん、マハラジャくんも二型ずつ仕上げていただきました。
文句なしにかわいいです!





完成した作品は、オリジナルのボックスに詰めてお持ち帰りいただきます。
円柱型のクリアボックスに、手作りの帯を巻きつけて
ワックスペーパーをタイできゅっと結んだデザインです。

マハラジャくんのターバンの色合いとタイのストライプをあわせてみたら
可愛らしさ満載のプレゼントボックスに仕上がりました。

ラッピングの時間もまた、賑やかなひとときです。
自分で作ったクッキーは、やっぱり愛着もひとしお。
どのクッキーを一番目立たせようかな、どの順番で入れようかな...などと、
あれこれ悩みながら、時折歓声があがったり、シャッター音が響いたり...。笑






さてさて、無事にラッピングも終えて、
ひとしきり記念撮影も終わると、最後のお愉しみ。ティータイムです。

初日は、チャイ風味のシフォンケーキを、
そして、最終日は和栗とゴルゴンゾーラのチーズケーキをご用意してみました。



こっそりと、ハロウィンカラーの象さんを



最終日は、私自身も余裕が出てきたので、
皆さんが象さんを作られているあいだ、私もこっそりと
ハロウィンらしい色合いの象さんを人数分仕上げて、ケーキに添えてみました。

ティータイムももちろんおしゃべりに花が咲き、
ワークショップならではの愉しいひとときをお過ごしいただきました。
女子ですもの、やっぱりこんな時間が大好きですよね。笑
私も、たくさん笑った二日間でした。






本当にあっというまの二日間でした。
かわいいインドモチーフのクッキーたちに、インド食堂。
お愉しみいただけましたでしょうか。

ご参加くださいました皆様、本当にどうもありがとうございました!
秋の夜長。これからはお菓子作りも愉しい季節です。
おうちでも、ぜひかわいいアイシングクッキーを作ってみてくださいね。


次回は、ノエルをテーマにしたアイシングクッキーのワークショップを開催予定です。
可愛らしいモチーフを、今からあれこれ思案中ですので、
こちらもぜひ、お愉しみにしていてくださいね。
どうもありがとうございました!





・

10月のレッスンのお知らせ

スッキリとした秋晴れのお天気に恵まれないまま、秋が深まりつつあります。

皆さま、いかがお過ごしでしょうか。

いつものことながら、blogでの告知が遅くなってしまいましたが、

お教室ではすでにレッスンが開催されています。

ご都合のよい日程がございましたら、ぜひお出かけください。

なお、アドバンス1コースのみの開催となります。

今回はハンガリーの代表料理グヤーシュやパプリカチキン、

イスラエル発祥のファラフェル、北アフリカ生まれのクスクスなど

無国籍料理をご紹介しています。

お料理にはハロウィン色を取り入れていないのですが、

テーブルはそこはかとなくハロウィンに...。

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「深まる秋は、エキゾチックな無国籍料理で」

・グヤーシュ(ラム肉と野菜、ハンガリーの赤いスープ)

・ソーセージと野菜のクスクス

・パプリカチキン

・自家製ピタパンで作るファラフェル

・無花果と木の実のゴルゴンゾーラチーズタルト

・ジンジャーモヒート

【レッスン開催日】

10/14(日)12時〜　終了しました

10/16(火)12時〜　終了しました

10/20(土)12時〜

10/24(水)12時〜

10/25(木)12時〜

10/26(金)12時〜

10/27(土)12時〜

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【おねがい】

　欠席される場合も、お手数ですが必ずご連絡ください。
　キャンセルについては以下のとおりご理解ください。

(1)レッスン1週間前は3000円、3日前5000円(レシピ付き、振り替え可能)
(2)レッスン前日及び当日は全額をお支払い頂きます(レシピ付き、振り替えは可能ですが
　キャンセル分の材料費をいただきます)

・準備の都合上、お部屋でお待ちいただくことが難しいため、
　レッスンの開始時間5分前以降にお出かけください。場合によっては、
　外でお待ちいただくこともございますので、どうかご協力お願いします。
・食品を扱いますので、かおりの強い香水等はご遠慮ください。
・携帯メールからご連絡いただく場合、件名とご署名、お電話番号をお書き添えください。
・当教室のレシピを無断で第三者に提供したり、営利目的による使用は固くお断りします。
・看板犬がいますので、犬が苦手な方はご遠慮いただくか、その旨ご連絡ください。

ハンガリーはグルメの国とも言われているのをご存知でしょうか。

その代表料理がグヤーシュとパプリカチキン。

どちらもパプリカパウダーをたっぷり使うのが特徴です。

特にグヤーシュは赤いスープのようなシチューのような煮込み料理なので、

これからの季節にぴったりです。

手作りのピタパンに、ひよこ豆のコロッケのようなファラフェルや

野菜をたっぷり挟んだピタパンサンドはボリュームたっぷりです。

無花果とゴルゴンゾーラのマリアージュ。

インスタグラムに試作した写真をアップしたところ

レッスン前から大変な反響をいただいたケーキです。

枯れ葉のような秋らしい色合いが素敵な大人のチーズケーキ。
…もう、これだけでも足を運んでいただく価値があると、
自信を持ってお薦めできるほどのレシピです。笑

秋色のテーブルで、異国情緒なお料理を召し上がりながら、

皆さまとご一緒に、楽しくておいしいひとときを過ごせますよう...
たくさんのご参加を心よりお待ちしています。

・

スパイスから作る、本格インドの定食「ターリー」

空がすっかり高くなり、
窓をあけると、どこからともなく
金木犀の香りが漂ってくる季節となりました。
秋の到来です。

毎年恒例となりつつある、夏のインドカレーのレッスンも、
秋の訪れとともに幕を閉じ、賑やかなお祭りのあとのような
そんな寂しささえ感じています。



まずは、ことしのカレー特別レッスンもたくさんのご参加をいただき、
本当にありがとうございました!





ことしのインドカレーレッスンも、2つのコースをご用意させていただきましたが、
今回ご紹介するAコース、基本のターリーは、実に2年ぶりの登場です。
15種類ほどのスパイスを上手に使って、玉ねぎのペーストから丁寧に作る
インドカレーの基本のキを学べる、またとない機会です。

どんなカレーを作る上でも、この基本を踏まえていれば、
もっと美味しく...を叶えることができます。
そんなこともあって、私は、インドカレーレッスンを受講いただく際には
まず、こちらのコースを最初に受講していただくことをおすすめしています。





さて、そんなインドカレーレッスン。
特別レッスンと冠しているだけあって、テーブルも本格的です。
華やかなインドのブロックプリントのテキスタイルに
お店でもなかなかお目見えすることのない、深いターリー皿に、たくさんのカトリを並べて
マハラジャ気分でお愉しみいただけるようコーディネート。
テーブル花も、ちょっぴり秋色に...。


それではさっそく、インドカレー特別レッスンAコースの様子を
ちらりとご紹介していきたいと思います。



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「インドカレー特別レッスン」

アドバンスコース / A 「スパイスから作る本格インドの定食、ターリー」

・本格インド風チキンカレー
・サモサ(インド式餃子)
・タンドーリチキン
・カチュンバー(インド風生野菜のサラダ)
・チャパティ
・ターメリックライス
・マンゴームース
・マンゴーラッシー

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まずは、さっぱりとインドのサラダから。
“カチュンバー” とよばれるインドのサラダは、オイルをつかわないのでとってもヘルシー。
具材を、大きさを揃えながら丁寧にカットすると、ころころと可愛らしく仕上がります。
さっぱりとした味わいが夏にぴったりで、いくらでも食べられそうな美味しさです。



スカートの裾をねじって、ちょっぴりお洒落に



つづいて、こちらもインドのお惣菜の定番、
インド式餃子の“サモサ”です。

フィリングがとってもおいしいので、簡単に作るならば
春巻きの皮などを使って代用してもよいかもしれません。
...が、このサクッサクの皮がたまらず、これがサモサの醍醐味でもあるので、
ここはがんばって皮から手作りしていただけたら嬉しいです。

ことしのサモサは裾をねじねじと巻いて、おしゃれサモサに...。笑





そして、こちらもインドカレーのおともには欠かせない
“タンドーリチキン” です。

本場では、タンドールとよばれる土製の壷型の窯をつかって焼き上げるものですが、
ご家庭ではもちろん、オーブンや魚焼きグリルでお手軽に。
独特な香辛料たっぷりの複雑な風味で下味をつけられた鶏肉は
いつもの唐揚げやフライドチキンとはまた違った味わいに...。



ぷうっ、とふくらんだ


Aコースでは、ナンのかわりに“チャパティ”を焼きます。
全粒粉をつかったシンプルなチャパティは、インドの普段のパンのような存在。
素朴な味わいですが、カレーとの相性は抜群なのです。
こんなふうに、ふまくふくらんだら成功です。




あぁ、いますぐ食べたい...



そして、いよいよお待ちかねのカレーです。
Aコースは、北インドでお馴染みの“チキンカレー”を丁寧にご紹介。

飴色に炒めた玉ねぎと、贅沢なスパイスの数々と、
そして、コトコトと丁寧に煮込む時間とで、極上のカレーを作り出すことができます。
辛さはお好みで、慣れてきたらスパイスの調合も自分次第。





ピカピカのターリーに、バナナの葉を敷き詰めて
小さなカトリに、カレーをはじめ、カチュンバーやマンゴームースを盛りつけて
バスマティライスとターメリックライス、そしてチャパティの上に
タンドーリチキンとサモサをてんこもりにのせたら...
マハラジャ風ターリーの完成です!

こんな見事なターリーは、レストランでもなかなか出逢うことができません。
おうちで、本格インドカレーでおもてなしをしたら、
きっと、ものすごく感激していただけること間違いありません。




パッケージももちろん手作り



...そうそう。
Aコースを受講された皆様には、限定のスパイスセットもご用意させていただきました。
スパイスは、市販のもので揃えていくことはもちろんできますが、
なかなか売っていないものも多く、ネットに頼らざるを得ないことも多々あります。
新鮮なうちに使い切れる量でないと困ることもありますよね。

そんなわけで、今回のカレーやサモサが何度か挑戦できる量を...と考え
レッスンで使用したスパイスを揃え、今日からすぐに作れるスパイスセットを
ことしも数量限定で販売させていただきました。
かわいいオリジナルの巾着袋入りです。

敷居が高いと思われていたインドカレーが、
今日から、皆様の食卓の定番となっていただけたら嬉しく思います。
次回は、南インドの定食「ミールス」のBコースの様子をご紹介させていただきます。
こちらもお愉しみにしていてくださいね。



レッスンで、かわいいキャラクターとして
登場してくれたマハラジャくんのアイシングクッキー。
あまりにも人気で、ご好評をいただき、
マハラジャくんのアイシングクッキーを作るワークショップの
リクエストもちらほらいただいております。


そんなわけで、10月6日(土)・10月7日(日)の2日間(予定)で
小さな小さなエスニックワークショップを
開催することとなりました。
マハラジャくんと象さんのアイシングクッキーを作り
エスニックなランチやティータイムをお楽しみください。



すでにご予約を受け付けておりますので、
気になる方はメールにてご連絡くださいませ。
なお、詳細は後日、あらためてご案内させていただきます。
どうぞよろしくお願いします。





・

インドカレー特別レッスンのおしらせ

南インドの定食、ミールス



お盆も過ぎ、すっかり空が高くなりました。
見上げれば、うろこ雲。
暑さは残るものの、どこからともなく秋の足音が聞こえてくるような
そんな季節です。


さて、夏の終わりを惜しむかのごとく
今月は、大人気のメニューで夏をしめくくりたいと思います。

すでに毎年恒例となりつつありますが、ことしも新たなメニューを取り入れつつ
本格的なインドカレーレッスンを開催いたします。
Y's Table.の原点ともいえる本格インドカレーは、
どんなお店でいただくカレーよりも、インドを感じることのできる味わいと盛りつけ、
エキゾチックなスタイリングが魅力です。
マハラジャ気分でいただくインドカレーを、今年もぜひご堪能くださいね。






今年のカレーレッスンでは、
お教室でも一番人気の、10種類以上のスパイスを贅沢に使って作る本格的なチキンカレーを
中心とした、北インドの定食「ターリー」と、
あっさりしていてヘルシーな南インドの定食「ミールス」の2種類をご紹介。
いずれもアドバンスコースとなります。

特に、初めての方には入門編の「ターリー」のクラスにご参加いただくことを
おすすめしています。


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「インドカレー特別レッスン」


アドバンスコース / A 「スパイスから作る本格インドの定食、ターリー」

・本格インド風チキンカレー
・サモサ(インド式餃子)
・タンドーリチキン
・カチュンバー(インド風生野菜のサラダ)
・チャパティ
・ターメリックライス
・マンゴームース
・マンゴーラッシー


アドバンスコース / B 「南インドの定食、ミールス」

・サンバル(豆と野菜のカレー)
・海老のカレー
・ケララチキンカレー
・オクラとトマトの蒸し煮
・バスマティライス
・チーズナン(チーズクルチャ)
・クルフィ(インドのアイスクリーム)
・パイナップルラッシー



【レッスン開催予定日】

9月1日(土)〜9月15日(土)を予定しています。
可能でしたら複数日でご希望を出していただけますと助かります。

9/2(日) 12時〜　Bコース
9/6(木) 12時〜　Bコース
9/7(金) 12時〜　Aコース
9/8(土) 12時〜　Bコース
9/9(日) 12時〜　Aコース
9/10(月) 12時〜　Aコース
9/14(金) 12時〜　Bコース
9/15(土) 12時〜　Bコース

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【おねがい】

　欠席される場合も、お手数ですが必ずご連絡ください。
　キャンセルについては以下のとおりご理解ください。

(1)レッスン1週間前は3000円、3日前5000円(レシピ付き、振り替え可能)
(2)レッスン前日及び当日は全額をお支払い頂きます(レシピ付き、振り替えは可能ですが、
　キャンセル分の材料費をいただきます)

・準備の都合上、お部屋でお待ちいただくことが難しいため、
　レッスンの開始時間5分前以降にお出かけください。場合によっては、
　外でお待ちいただくこともございますので、どうかご協力お願いします。
・食品を扱いますので、かおりの強い香水等はご遠慮ください。
・携帯メールからご連絡いただく場合、件名とご署名、お電話番号をお書き添えください。
・当教室のレシピを無断で第三者に提供したり、営利目的による使用は固くお断りします。
・看板犬がいますので、犬が苦手な方はご遠慮いただくか、その旨ご連絡ください。




基本のチキンカレーで、ごちそうターリー


銀盆にバナナの葉を敷きつめ、たくさんのカトリでいただく
マハラジャ風のインドカレープレートは、
普段なかなか目にすることはできないのではないでしょうか。
年に一度の贅沢なインド料理を、ぜひ今年も、味わっていただけたら嬉しく思います。


今月も皆様と、楽しくておいしいひとときを過ごせますよう...
たくさんのご参加を心よりお待ちしています。







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