おもてなし日和

春待ちロシアごはん

春らしいカラフルなロシアごはんに仕上がりました



ミモザが満開の季節になりました。
今月は、窓の外の黄色いふわふわをながめながら、
そして、オリンピックの余韻とともにロシアに思いを馳せながら、
ロシアの家庭料理を、2コースにわたってお届けしました。


普段の家庭料理としては、あまり馴染みのないロシア料理かもしれませんが、
ボルシチやビーフストロガノフ、ピロシキ...など、耳馴染みのあるものも多く
一度は食べたことのある有名なお料理がたくさんあります。

専門店で食べるものというイメージの強いロシア料理かもしれませんが、
ご家庭でも簡単に作れて、日本人にとってもなじみやすい味わいにアレンジをくわえた
おいしくて、ちょっぴり贅沢なロシアごはんをご紹介しています。




看板犬もミモザにうっとり



我が家のミモザの木々も満開の時期を迎え、
贅沢にも、あちらにもこちらにもミモザの黄色いふわふわが...。
エントランスもカフェ風に、ドアをあける前からワクワクがとまらない雰囲気に。







なかなか時間がとれず、庭の手入れまでは行き届かない日々ですが
春の訪れとともに、健気にも春の花が咲き始め
ささやかながら、小さくいけて飾ることが癒しにもなっています。




黄色、こんもり



もちろんテーブルのうえにも、もりもりのミモザ!
毎朝、我が家の花係が高枝切り鋏をかついで、
枝振りのよいところを剪ってきてくれることからはじまる
ミモザが主役の今月のスタイリングです。

テーブルには、あたたかな質感が冬の名残を感じさせてくれるような
存在感のある北欧の織物のテーブルセンターを。
黄色との相性もよく、優しい雰囲気に仕上がりました。




手作りのチェブクッキーもディスプレイ



そして、ロシアといえば...この子。
そう、チェブラーシカです。

...というか、ロシアといってチェブラーシカとマトリョーシカしか思い浮かばなかった
発想貧困な我が家のスタイリング担当なのです。笑


...さて、そんなわけで前置きが長くなりましたが、
今月のアドバンスAコースのレッスンの様子を、ちらりとご紹介していきたいと思います。








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「春待ちロシアごはん」

・ボルシチ
・ピロシキ
・真鰯のマリネ
・彩り野菜のサラダを、人参のドレッシングで
・ロシアケーキと、ロシアンティー

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まずは、前菜としても、作り置きのデリ風お惣菜としてもぴったりな
“真鰯のマリネ”のご紹介です。

ロシアといえば、本来は鰊を使いたいところなのですが、
生食用の鰊は、実際にはなかなか手に入りづらいのではないかと思います。
そんなわけで、ここでは真鰯で代用しましたが、これでもじゅうぶんおいしいのです。







そのままお皿に、やや山高に盛りつけても素敵ですが、
軽く焼いて、オリーブオイルをさっとかけたバゲットにのせて
ブルスケッタにしていただくのも美味しいのです。







そしてサラダは、“彩り野菜のサラダを、人参のドレッシングで”
こちらはロシア風というわけではありませんが、ミモザの季節をイメージして
黄色とオレンジをメインの色彩として、カラフルに仕上げたひと皿です。

かつて訪れたレストランでいただいた人参のドレッシングがとっても美味しくて
記憶の糸を辿りながら、自分なりにアレンジして仕上げたドレッシングですが
とってもご好評をいただくことができて嬉しかったです。




K点超えの味わい




そして、ロシアといえば...。やっぱりピロシキははずせません。
ピロシキといえば、鎌倉の露西亜亭が有名ですが、
Y's Table.のピロシキも、地味にひっそりと、自慢のレシピなのです。笑

本場のピロシキは焼くものが多いようですが、日本では「揚げ」スタイルが主流ですね。
カレーパンや、給食の揚げパン然り...、日本人は揚げパンが好きなのかな。

揚げるものにも、パン粉をつけたりつけなかったり...と様々なスタイルがありますが
ここではパン粉をつけずに揚げたものをご紹介。




もちろんボルシチとの相性も抜群



試食の際に、ぱくっと、まっさきにピロシキを頬張った生徒さんから
「先生、このピロシキ、K点超えました!」
との、お褒めのひとことが。

嬉しくて、くるくるとトリプルアクセルな気分だったのは言うまでもありません。
そう、オリンピックシーズンだったために余韻冷めやらぬせいか
こんな会話があちこちで飛び交っていたのでした...。笑



世界三大スープの貫禄



そして、そんなピロシキとの相性も抜群なのが、
ロシア料理の定番であり、世界三大スープのひとつでもあるボルシチ様。


ビーツが苦手...という方も実は多くいらっしゃいましたが、
生の、ほくほくとしたビーツは思いのほかおいしく、
これならまったく気にならないどころか、むしろ美味しいと、生ビーツに開眼されたり。
そして、やっぱり何よりも、濃いピンク色がスープに色づき美しいのです。
とろとろの牛肉と相まって、ほっぺたが落ちてしまいそうなほどの贅沢なご馳走に...。




レトロな雰囲気が可愛くて




そして、デザートももちろんロシア。
ハイカラな洋菓子...といった佇まいの、レトロで可愛いロシアケーキです。

でも、こちらのロシアケーキ。かわいいだけではないのです。
さっくり、そして、のちにほこほこしっとり。
そんな贅沢食感の、クッキーのようなケーキのようなお菓子は、
思わずもうひとつ...と、手がのびてしまいそうな味わいです。








ジャムを浮かべたロシアンティーと一緒に、食後はロシアなティータイムでのんびりと。
ソーサーには、サプライズで、チェブラーシカをかたどった香ばしいクッキーを添えて。
最後まで「かわいい」の声が聞こえる愉しいレッスンでした。

今年のロシア料理レッスンは、ロシアのおいしいお料理はもちろんのこと、
そこかしこに、ロシアの「かわいい」をちりばめて
皆様に、さまざまにご堪能いただくことができました。



さて、次回はアドバンスBコースのご紹介です。
Aコースとはまた、テーブルの雰囲気もがらりと変わり、愉しいひとときとなりました。
こちらもどうぞお愉しみにしていてくださいね。
今月もご参加くださいました皆様、どうもありがとうございました。







・

3月のレッスンのお知らせ

ようこそ、3月。

平昌オリンピックで日本は、
冬のオリンピックにおける過去最多のメダルを獲得し、無事に閉会しました。
会期中、家ではずっとテレビにかじりついて応援していましたが、
日常に、ようやく静けさが戻ってきました。


3月とはいえ、まだまだ寒い日は続きそうです。
そんなわけで今月も、冬のおわりを惜しむように
ほっこり煮込み料理のつづきをお届けできれば...と思っています。



ロシア料理といえば、ビーフストロガノフもそのひとつ


今月は、ロシアのあったかごはん。
普段の家庭料理としては、あまりなじみのないロシア料理かもしれませんが、
ボルシチやビーフストロガノフ、ピロシキなど...、
ロシア料理といえばこれ、といった、有名なお料理もたくさんあります。
そんなロシア料理の数々を、簡単で、なじみやすい味わいにアレンジして
ご紹介したいと思っています。
なお、今回はアドバンスコースのみの2コースとなります。



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「春待ちロシアごはん」


アドバンスコース / A

・ボルシチ
・ピロシキ
・真鰯のマリネ
・彩り野菜のサラダを、人参のドレッシングで
・ロシアケーキ


アドバンスコース / B

・トマトビーフストロガノフにバターライスを添えて
・ガルショーク(ロシア風壷焼きを鮭と野菜の濃厚クリームシチューで)
・ペリメニ(ロシア風水餃子)
・春キャベツのコールスロー
・スイートポテトのアップルパイ


＊いずれのコースもロシアンティーがつきます


【レッスンの日程】

3/3(土)〜3/17(土)を予定しています。
ご希望のコースと日程を、可能であれば複数日でご連絡いただけますよう
ご協力のほどお願いします。


レッスン確定日

3/4(日) 12時〜　Aコース
3/8(木) 12時〜　Bコース
3/9(金) 12時〜　Aコース
3/12(月) 12時〜　Aコース
3/13(火) 12時〜　Bコース
3/14(水) 12時〜　Bコース
3/16(金) 12時〜　Bコース
3/17(土) 12時〜　Bコース

募集中の日程

3/6(火) 12時〜　Bコース
3/13(火) 12時〜　Bコース


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どちらのコースにしようか迷っちゃうね



【おねがい】

　欠席される場合も、お手数ですが必ずご連絡ください。
　キャンセルについては以下のとおりご理解ください。

(1)レッスン1週間前は3000円、3日前5000円(レシピ付き、振り替え可能)
(2)レッスン前日及び当日は全額をお支払い頂きます(レシピ付き、振り替えは可能ですが、
　キャンセル分の材料費をいただきます)

・準備の都合上、お部屋でお待ちいただくことが難しいため、
　レッスンの開始時間5分前以降にお出かけください。場合によっては、
　外でお待ちいただくこともございますので、どうかご協力お願いします。
・食品を扱いますので、かおりの強い香水等はご遠慮ください。
・携帯メールからご連絡いただく場合、件名とご署名、お電話番号をお書き添えください。
・当教室のレシピを無断で第三者に提供したり、営利目的による使用は固くお断りします。
・看板犬がいますので、犬が苦手な方はご遠慮いただくか、その旨ご連絡ください。







実に5年ぶりとなる、久しぶりのロシアレッスン。
前回よりも、さらにおいしく、そして内容も濃くお届けできるよう
日々、試作とレシピ調整をがんばっています。

おいしくて、ちょっぴり可愛いロシアのテーブルを
皆さまとご一緒に、あたたかく囲めたらいいな...と、心から思っています。
私にとっては、まだ見ぬ国ではありますが、
Y's Table.的空想ロシアごはんを、存分にご堪能いただけたら嬉しく思っています。


なお、体験レッスンのお申し込みも、随時受付中です。
こちらのブログの非公開コメントから、またはHPよりメールにてご連絡ください。
その際、件名とお名前、ご連絡先をお忘れなくご記載いただけますようお願い申し上げます。
折り返し、こちらからご連絡を差し上げますので、
携帯メールをご利用の方は、PCからのメールが受信できるよう設定をお願いします。


どこかにひょっこりチェブラーシカが...。
そんなわくわくを、そこかしこにちりばめて
皆様のご参加を、今月もお待ちしております。
どうぞよろしくお願いします。






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北欧モチーフでつくる、バレンタインのアイシングクッキー

春めいて、ときめくひとときを



2月もなかばを過ぎて、まだまだ寒さは続くものの、
ひなたに居ると、ぽかぽかと、春の空気を感じるようになりました。

我が家の庭のミモザの木々も、次々と黄色い蕾をふくらませ、
黄色い綿菓子のようになる日も、そう遠くはなさそうです。



ピンクを基調に、どこまでもガーリーな空間で



さて、春が恋しい季節。
ひと足お先に甘い春の雰囲気を味わっていただこうと
バレンタインをイメージした、可愛らしいアイシングクッキーの
ワークショップを開催しました。

今回のワークショップは、リクエストレッスンでもあったため、
お知らせはさせていただいたものの募集人数も少なく、あっというまに定員になってしまい
皆様のご希望に添えず...、申し訳ありませんでした。
すでに次回の開催も予定しておりますので、そのときはぜひご参加くださいね。


...さて。
そんなわけで、バレンタインをイメージした今回のワークショップ。
いまや、告白のための日というよりは、
クラスのお友達に配るための友チョコ作りに、手伝うママも大忙し...という
イベントになりつつあるバレンタインですが、
私にとっては、いつかの記憶のまま(笑)、ラブリーでドキドキな1日です。
そんなわけで、スタイリングも思いっきりラブリーに。

作業をしながらつまんでいただけるように...と、この冬初めて作ったマカロンも、
ピンクのグラデーションです。




今回はクッキー型がセットになったレッスンなのです



「北欧モチーフでつくる、バレンタインのアイシングクッキー」
...というタイトルどおり、作っていただくメインのクッキーは、
ハートを抱えたムーミントロールと、おしゃれなワンピースを着たリトルミイをはじめ、
おなじみのムーミンのキャラクターや、マリメッコのモチーフでもあるunikkoなど、全5枚。
(...のつもりが、最終的に全7枚になるというご褒美あり　笑)

まあ、それもこれも、皆さんががんばってコツコツと仕上げた賜物でしょう!




クッキーカッターの販売も少しだけ



なんといっても、今回のワークショップは
初の、クッキーカッターつき。

これまでは、おうちに帰られてからも作っていただけるように...と、
レッスンで使用したものと同じ形のクッキーをセットにして販売していたのですが、
割らないように持ち帰る心配や、失敗したら後がない...という不安も。

それならば、ちょっぴり手間ではあっても、
お時間のあるときに、クッキー生地から自分で焼けるのがいいかな、と思い
オリジナルの、ハートを抱えたムーミンの型をプレゼントさせていただきました。
この型...、まさかの手作りなんです。

そして、さらにいろいろな種類を作ってみたいという方のために、
ムーミン以外にも、ミイやニョロニョロ、ムーミンパパやウニッコなどの型も
販売用に、特別価格でご用意。

ステンレス製の市販の型のように頑丈というわけにはいきませんが、
細部までこだわって作っているため、生地を型抜きしたときに
キャラクターらしさが、より際立つように仕上がりました。
からだのことも考えて、接続部分には接着剤を一切使用しないという徹底ぶり。




たくさんのクッキーを焼いて、焼いて、



...それというのも、そもそもこちらの企画は、
クリスマスのレッスンのときに、ツリーにディスプレイしていた
北欧モチーフのオーナメントクッキーが好評だったことがきっかけでした。
そのときのクッキーも、実は型はすべて手作り。

そんなことから、北欧をテーマにしたアイシングクッキーのワークショップの
リクエストをいただいた...というわけです。

クリスマスレッスンの様子はこちらをご覧くださいね。








なんだか、前置きがとっても長くなってしまいましたが
作業に入ると、はじめこそ
「できない、どうしよう」
...という声が、あちらこちらから聞こえてきたものの、
そのうち、誰もが黙々と、次々とこなしていらっしゃいました。

この日ご参加くださった皆さんは、要領を掴むのが早く、仕上がりもきれいで、
そのままプレゼントにしてもよいほどのクオリティの高さに
こちらが驚くほどでした。







レシピの図案や、見本のクッキーをじっと見ながら、
アイシングでデコレーションしていると、しばし夢中になってしまいます。
それだけに、あとでどっと疲れがでるので、
ときどき甘いもの補給をして、自分を甘やかしながら...。笑




意地悪なミイも満足してくれたようですよ



...だんだんできてきた!

ムーミンのハートに、ちょっぴり縁取りを入れてみたり、ドット柄を描いたり
箱詰めしたときの色のバランスを考えてみたり。
ミイの顔を描くときがいちばん緊張するね。でも、カワイイ。







さて、Y's Table.のワークショップで忘れてはならないのが、お料理部門。

今回は午前中からのスタートだったため、
作業の合間に軽いランチをご用意させていただきました。







この日のメニューは、

・菜の花と新ジャガのキッシュ
・グリーン野菜とバゲットのサラダ
・海老のビスク(写真なし)

...でした。
おひとりずつ、少しずつ作業時間などが違うので、
アイシングを乾かしているあいだなど、手があいたときに
ランチ用の別のテーブルで順番に召し上がっていただく予定でしたが、
ここでも、おしゃべりに花が咲いていたようです。女子ですね。笑




ミイがずらり



お腹もみたされて後半戦。
今回、最難関の「リトルミイ」を、みんなでがんばって仕上げました。

怒られちゃうかもしれないけれど...
どのミイも、ちゃんとミイに見える! (笑)

真っ赤なワンピースに白いリボンだったり、黒いリボンだったり、
はたまた、ドットのワンピースだったり...。
それぞれに少しずつ個性が滲み出ていて、とってもかわいいのです。

意地悪顔なのに、愛おしい。
そんなミイたちが勢揃いした様子は圧巻です。







ここまでくると、さすがに「疲れた」という声も聞こえはじめ...、
達成感も疲労もピークに。
夢中になって、5時間近くも作業をしていたのでヘトヘトですよね。

アイシングも乾いたところで、愉しい箱詰めの時間です。
緩衝材を入れたボックスに、色どりよく可愛らしく並べたら、
もう、誰にプレゼントしても喜ばれるギフトの完成です!
...見づらいけれど、ラッピング用のリボンもシールもムーミンなんです。





真っ赤なハートに甘いショコラ



お疲れさまでした。
作業が終わった頃には、少しずつ日が落ちてきて
キャンドルの灯りが似合う時間になってきました。

ワークショップの最後のお愉しみは、バレンタインをイメージした甘いティータイム。
普段はなかなか使うことのない、ル・クルーゼのハートのココットを使い
バナナの入ったフォンダン・ショコラをご用意させていただきました。







実はこの日、お誕生日という生徒さんがいらっしゃって、
皆さんが箱詰めをしたり、写真を撮られているあいだに、
キッチンにこもって、プレートにチョコレートソースでメッセージを描く私...。
緊張してしまって、3回描いて、ようやくまずまずな出来となりました。


フォンダン・ショコラの上に、真っ赤なベリーをたっぷり添えて
最後にバニラアイスクリームをのせて。
花火のキャンドルを挿して、みんなで歌を歌って、ささやかなサプライズです。
お誕生日おめでとう。素敵な1年を過ごしてくださいね。



...いかがでしたでしょうか。
こうして振り返ってみても、贅沢でチャーミングなワークショップでした。
特別な日に、そして誰かにプレゼントしたいとき、
この日を思い出しながら、アイシングクッキーを作っていただけたら嬉しいな...と
心から思っています。




リバティのアイシングもかわいいね



さて。今回、タイミングがあわずご参加いただけなかった皆様、
そして、型だけでも販売してほしい...という声も、実にたくさん頂戴しています。

こちらのクッキーカッターはすべて手作りのため、大量生産ができません。
そのため、型だけの販売は難しいのですが、
これからも、アイシングクッキーのレッスンがあるたびに、ご参加特典としまして
少しずつでも、ご希望の皆様のお手元に届けられればいいな...と思っています。


そんなわけで、さっそくではありますが
4月の中旬頃、春のアイシングクッキーのワークショップを予定しています。
テーマやモチーフについては未定ですが、
子どもっぽくなりすぎないキャラクターなども取り入れつつ、
オリジナルのデザインで、オトナ可愛い春のスイーツに仕上げたいなと、目下思案中です。

...ちなみに、上の写真はリバティ柄のアイシングクッキー。
決して転写をしたわけではなく(あったら欲しいけど...笑)、ひとつひとつ手描きです。
こんなことも、ご一緒にできたらいいな...と思っています。

詳細はこちらのブログで、またはInstagramにてお知らせします。
(Instagramの方が情報が早い場合が多いので、ぜひフォローをお願いします)
こちらもどうぞお愉しみにしていてくださいね。








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あたたかな家庭料理で、冬のおもてなし

ようこそ、2月。
年末年始の喧噪もどこへやら...、ようやく静けさが戻ってきたような
そんな冬の日々です。

テーブルも普段着の装いで、からだもほっと喜びそうな和食でスタートです。
寒波厳しい今冬は、とりわけ温かい煮込み料理や鍋料理が嬉しいもの。
そんな今月は、おせちであまった食材も取り入れながら、
肩肘の張らない冬のおもてなしをお愉しみいただきました。

テーブルは、北欧らしさも感じられるような、楚々としたチェック柄のリネンを。
お気に入りの和陶の器を、揃いではなくてもトーンがあうように愉しみながら並べ、
春隣らしい、寒さと、微かな日だまりの入り交じったようなスタイリングです。

テーブル花には、この季節らしい小手鞠をはじめ、
青文字の枝や、庭の椿、早咲きのミモザなどなど、動きのある枝ものを大胆に投げ入れて。


それでは、さっそく1月のアドバンスコースのレッスンの様子を
ちらりとご紹介していきたいと思います。


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「あたたかな家庭料理で、冬のおもてなし」

・大根とスペアリブの煮込み
・牛肉のステーキ丼、クレソンと牛蒡のチップスを添えて
・鱈と百合根の和風コロッケ
・蟹の茶碗蒸し
・黒豆とクリームチーズのパウンドケーキ

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まずは、前菜の盛り合わせとして
この時期のおもてなしにもぴったりな3品を。

和食のおもてなしなら、やっぱりあると嬉しいのが茶碗蒸し。
「茶碗蒸しをきちんと習いたかったんです」
...という声もちらほらといただき、よかったな、と思っています。

今回の茶碗蒸しは、蟹のほぐし身が入り、仕上げに餡をかけた贅沢版。
彩りも美しく、おもてなしにぴったりです。

そして、お教室でも久々に登場した食材の百合根。
百合根をつかうことが初めて、という生徒さんもたくさんいらっしゃいましたが、
この、ほくほくとした食感は冬ならでは。
今回は鱈と一緒に春巻きに仕立ててみました。
ちょっぴり贅沢ですが(笑)、もちろんお弁当のおかずにしてもよいですね。

そして、鱈はもうひとつ。
柚子味噌チーズ焼きにして、冬の美味しさを凝縮してみました。

ひとつひとつを、お惣菜にしてもよいですし、
こんなふうに、小さな盛り合わせにしても...。
上品なおもてなしの前菜となります。

蒸籠の蓋をあけたときに、ふうわりとたちのぼる湯気に
冬を感じます...。
これもまた、ご馳走のひとつ。

そして、お馴染みの食材、
スペアリブをつかった煮込み料理です。
大根にこっくりと味が沁みて、これもまた、冬らしい煮込み料理のひとつですね。
大皿にざっくりと盛りつけて、テーブルの真ん中にどうぞ。

豪華食材に、テンションが一気にアガります


そして、今月のアドバンスコースの目玉は、なんといってもこちら。
“牛肉のステーキ丼、クレソンと牛蒡のチップスをのせて” です。

シンプルなステーキは、やっぱり「お肉が美味しい」ということに尽きます。
このために牛肉を厳選して、毎晩、
お肉屋さんからとっておきの部位を届けていただきました。
その甲斐あって、そして、もちろんタレの美味しさも相まって(笑)
とびきりのおもてなし、贅沢ステーキ丼が完成しました。

...これについては、もう言う事はないです。笑



お肉を頬張るときは黙々と



さて、年明け最初のレッスンは、お肉率高めでスタミナをつけていただきましたが、
スイーツは、和の風情でほっこりと...。
おせちの黒豆があまっていたら、ぜひ作っていただきたい1品です。







“黒豆とクリームチーズのパウンドケーキ” です。
プレーンのパウンド生地に、黒豆とクリームチーズを...というレシピは
巷でもよく見かけるのですが、
ここでは、もうひと手間、ふた手間のアレンジをくわえて。

焦がしきなこの生地でざっくりとしたマーブル状の生地に仕上げ、
おまけに、きなこのクランブルを添えました。

お正月の食卓のデザートとしても、きりりと包んでお年賀にしても
喜ばれそうな和スイーツです。







1月のレッスン(ベーシックコース、アドバンスコース)、いかがでしたでしょうか。
派手さはないものの、五臓六腑にじんわりと沁みわたるような、
そんな、しみじみとした美味しさがあったのではないでしょうか。
お寒いなか、ご参加いただきました皆様、本当にありがとうございました。


さて、体験レッスンのお申し込みも随時受付中です。
こちらのブログの非公開コメントから、またはHPよりメールにてご連絡ください。
その際、件名とお名前、ご連絡先をお忘れなくご記載いただけますようお願い申し上げます。
折り返し、こちらからご連絡を差し上げますので、
携帯メールをご利用の方は、PCからのメールが受信できるよう設定をお願いします。

次回はもう一歩、季節も春へとうつろい、
軽やかなテーブルをご紹介できるかな...、と思案中です。
こちらもどうぞお愉しみにしていてくださいね。


どうもありがとうございました。




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冬の、ほっこり煮込み料理と肉まん

今年から、気持ちも新たに開設したベーシックコース。

お教室でも人気の普段着の家庭料理を、もっとおいしく、
そして、もっと洗練して見えるような盛りつけのテクニックなど、
お料理の基本を学び、お料理の敷居をとりはずすことで、
もっともっとお料理の愉しさを知ってほしい...、
そんな思いを込めてレシピの構成をし、レッスンを開催していこうと思っています。

今月は、そんなベーシックコースの第一回目。
初回は、煮豚と煮卵、そして、そのスープから作る手作りのラーメン。
さらには、あつあつを頬張りたい、手作りの肉まんに挑戦。
冬の寒さも忘れてしまいそうな、あたたかなお料理ばかりです。

ベーシックコースは、テーブルコーディネートも極力シンプルに。
無駄のないセッティングで、おうちでもかんたんに再現できそうな、
ちょっと素敵に見えるテーブル花のアレンジなど、小さな工夫がいっぱいです。

今回は、脚つきのグラスに、グリーングラデーションの小さな花々を飾り、
微かな早春の雰囲気を味わっていただきました。
器がわりの蒸籠と、やちむんの大胆な模様が、
やわらかなテーブルを、きりりと引き締めてくれています。


さて、それではさっそく、初めてのベーシックコースの内容を
ちらりとご紹介していきたいと思います。


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「冬のほっこり煮込み料理と肉まん」

・煮豚と煮卵
・煮豚の煮汁で作る、昭和のこっくり醤油ラーメン
・肉まん

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簡単そうに見えるけれど、これがなかなか...

ベーシックコースは、気が向いたらいつでも、誰でもご参加いただける
とっても気軽なコースです。
そして、もちろんプロパーの生徒さんのご参加もOK。

今回は“肉まん”...ということもあって、プロパーの生徒さんたちも、
どちらのコースに参加しようかとずいぶん悩んで決められた...という方も
たくさんいらっしゃいました。

冬はやっぱり肉まん。
それも、手作りだったらなおのこと嬉しいですよね。

もちもちとした皮が身上の肉まんですが、その中身も大切。
自分で作るなら、おいしく、そしてたっぷりと包み込んで、
あつあつ、ジューシーなところをぱくっと頬張りたいものです。
...とはいえ、皮作りはことのほか難しく、思うようにならない生地と
悪戦苦闘している様子もたびたび見られました。笑

それでも、蒸したての手作り肉まんは、想像以上のおいしさで、
大変喜んでいただくことができました。

そして、これが作れるとかっこいいと思えるお料理のひとつ...、
それが“煮豚と煮卵”です。
私は、豚肩ロースのかたまりで作るお料理のなかで、これがいちばん好きです。
たくさん作っておいて、ラーメンや炒飯の具としてもおいしいですよね。

そして、そのときのスープをつかって、コクのあるおいしいラーメンを...。
こちらのラーメン、どこか懐かしい味わいで、生徒さんたちが
「昭和のラーメンの味がするね」
と言って、おいしい、おいしいとスープまで飲み干してくださいました。

...そんなわけで、昭和のこっくり醤油ラーメンというネーミングに変更し、
毎回、レッスンのたびに人気の1品となっています。

あっというまに3品完成

3品なので、あっというまに完成です。
通常のコースのように、厚いレシピを次々と捲って品数をこなしていく...という
スタイルとはちがい、ゆとりのある、のんびりとした時間が流れていました。
こんなレッスンも、たまにはいいですよね。



餡饅に焼印をじゅっ、と


この日は、たまたま体験レッスンでご参加くださった方から
「告知の写真のように、猫の焼印を押してみたい」
...とのリクエストが。

実は、告知でつかっていた写真は、肉まんの試作に間に合わなかったため、
過去のレッスンでご紹介したあんまんの写真を代用したものだったのです。
そんなわけで、せっかく焼印を楽しみにしてくださっていたため、
たまたま材料があったので、この日は特別に餡饅もいくつか作ってみました。
もちろん、猫の焼印つきです。


このほか、レッスン後には、おまけスイーツとして、
ひと足早いバレンタインをイメージして、ブラウニーをご用意。
ほっこり和食のあとの、ささやかな贅沢時間です。



初めてのベーシックコースは、のんびりと愉しく過ごすことができました。
さて、いかがでしたでしょうか。
現状、ベーシックコースの開催は隔月となってしまいそうですが、
通常コースとは趣をかえて、カジュアルに展開していければいいなと考えています。
今後も、開催についてはこちらのブログで、
または、Instagramにてご案内いたしますので、ぜひご確認ください。
(Instagramの情報がもっとも早いと思いますので、ぜひフォローしてくださいね)

次回は通常のアドバンスコースのご紹介です。
久しぶりにイベント月ではなく、ゆったりとした応用レッスンのテーブルも
また素敵でした。こちらもどうぞお愉しみにしていてくださいね。





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