おもてなし日和

このごろのランチ

しばらくは梅雨の中休みとか。
連日、強風な上、30度を超える真夏日です。
早くもクーラーのお世話になっていますが、梅雨が明けたらどんなことになるやら。
考えるだけでも恐ろしいことです。
すでに、ちょっと動くたびにハァ、ハァ。身体がついていけません。

少し前までは梅雨寒と言いながら、ランチに温かい麺類ばかり食べていたのが嘘のよう。
ついつい冷たいものを口に入れたくなります。
先日のランチには、作り置きのトマトソースにフレッシュトマトをたっぷり入れて、
トマトの冷製パスタを作りました。
濃厚な胡麻だれが美味しい冷やし中華も、夏の定番としてよく作ります。
少し手を加えて、丁寧に作るとやっぱり美味しい。





沖縄返還50周年記念の頃に食べた沖縄そば。


7年前に、お教室でも自家製麺で作る沖縄そばをご紹介したことがあります。
ソーキそばとも言いますが、
ソーキはスペアリブ、沖縄そばは豚の三枚肉(バラ肉)を甘辛く味付けして
トッピングしたもので、豚肉の部位の違いです。
私は、自慢の煮豚と煮卵で作っています。
おそばとシーサー蒲鉾を取り寄せ、紅生姜まで添えて沖縄気分を満喫。






丁寧に作るときもあれば、市販のチャーハンに目玉焼きをのせただけとか、
前日の夜ごはんの残りものの時もあったり。



美味しくいただけることがなによりも幸せなことだと思う日々です。

梅雨の合間

梅雨の真っ只中。
手入れの行き届かない我が家の庭ですが、
それでも紫陽花やアナベルがひときわ美しく咲いてくれています。
束の間の晴れ間には、花苗を買い揃え少しずつ寄せ植えを楽しんだりしています。






裏庭にはいろいろな小鳥がやって来ます。
朝、とりあえず鳥たちの元気な声が聞けるとなぜかホッとします。
可愛いさえずり声を聞きながら、窓辺でお茶をするのは至福の時間です。


以前から、鳥たちのために簡単な水浴び場が用意されています。
気持ち良さそうに水浴びをしているところにたまたま遭遇すると、
可愛くて、ついつい見入ってしまいます。
今年は娘の提案で、娘婿さんが手作りの立派なえさ場を設置してくれました。
残念なことにまだ認知されていないようで利用してはくれていませんが、
いつかきっと気づいてくれるのをじっと待つことにします。





娘婿さんは生物に詳しくて、私たち家族をいろいろ楽しませてくれます。
今回は庭でアゲハのさなぎを見つけてくれました。
おかげで、さなぎが羽化して蝶になっていく様子を直に観察することができて、
素晴らしい体験をさせてもらいました。
これからは庭を見る目が変わりそうです。




さて、さて、3月の通信講座から3 ヶ月以上過ぎてしまいました。
感染者数もようやく減りつつあり、少しずつ日常が戻って来た感じがするこの頃です。
今後のレッスンのスタイルについても、改めて考えるタイミングかな、と思っています。
いろいろ考えなければいけないのですが、
お料理教室を支えてくれている娘が、本業であるイラストの仕事が長丁場のため、
おそらく7月末までは身動きがとれない現状です。

私ひとりでもできることを考えれれば...とも思うのですが、
体力や2年余りもブランクがあることを考えると不安で、ちょっと躊躇してしまいます。
情けないことに、結局は娘に甘えるばかりでひとりでは何もできない私です(涙)

まずはこの秋、10回目の通信講座を目標に、
今はひとりでもできる試作等を頑張りたいと思っています。
もうしばらくお待ちいただけますよう、どうぞよろしくお願いします。

八重桜

4月も半ばというのに、相変わらずの三寒四温。

春の象徴とも言えるソメイヨシノはすっかり葉桜に変わり、今は桜色の濃淡が美しい、
ボンボンみたいな可愛らしい八重桜が満開です。
コロナ禍の前までは、我が家の恒例行事として、手作りのお弁当を持参して桜の木の下でお花見をしたもの。
平和だった頃を懐かしく思います。







関山、一葉、普賢象、松月... 種類もいろいろ。
大切な人との悲しい別れがあった3月でしたが、この春は桜の花にずいぶん癒されました。






歩いてすぐのところに、桜はもとより四季折々の景色を見ることができる公園は、
愛犬の散歩コースにもなっています。




感染症が収束し、戦争のない平和な世界が1日も早く実現してほしいと願うばかりです。

ありがとうございました

3月の通信講座に、たくさんのお申し込みをいただきまして、
本当にありがとうございました。
想定外のお申し込みに、ただただ驚くとともに大変嬉しく思っています。
受講いただいた皆さまには心からお礼申し上げます。


昨年の7月のDVDでご好評をいただいた「夏は、おうちで中華食堂」の続編として、
今回は「点心と、あったか冬中華」をご紹介しました。
冬から早春のテーブルにぴったりな蒸篭を使った点心やお料理を中心に、
お店で買うもの...というイメージの中華のお菓子、月餅、
いつかご紹介したいと思っていた、
お店でいただくイメージの、台湾の伝統的なスイーツ豆花など...
覚えておきたい定番おうち中華をずらりと揃えてご紹介しました。
花冷えのする季節、とびっきりおいしい冬中華で、ほっこり温まっていただけたら
嬉しいです。





昨年の夏中華と今回の冬中華を合わせると、
中華の定番料理からおもてなし中華、中華スイーツまで...　ずらり24品!
これさえ覚えておけばおうち中華はじゅうぶんマスターできる内容だと思います。
夏中華は涼を感じられて、キッチンに立つのも苦にならないような手軽に作れる
メニューが魅力ですが、
冬中華は捏ねたり、包んだり...　ちょっとだけ手の込んだお料理かもしれません。
どちらも、作れるようになったら嬉しいお料理ばかりです。

そんなわけで、夏中華を買いそびれてしまった方や、初めましての方を対象に、
急遽夏中華の再販もご案内しましたところ、セットでご購入くださる方が意外にも多く、
びっくりしました。


DVDがお手元に届く前から、
蒸篭を新調したり、月餅の抜き型やパンダの焼印を購入したり...
準備万端でお待ちくださった方もおられ、みなさまの熱意が感じられ嬉しかったです。


今回も早々にお料理の写真を添えた素敵なメールを頂戴したり、
インスタグラムに投稿してくださったり...　本当にありがとうございました。
みなさまに中華料理の、「作る楽しさ」や「食べて美味しい」がお伝えできたなら、
私たちも感慨無量です。


遠方の方をはじめ、新規にご利用くださる方が回を重ねるごとに増えて、
とても嬉しく思っています。
ご購入くださいました皆さまに、あらためて感謝申し上げます。


作ってみたけど、ここがうまくいかなかった…などなど、ご質問がございましたら
いつでもお気軽にメールをいただければと思います。

ご家族や大切な方の「好吃」がたくさん聞こえてきますように!
どうもありがとうございました。

お料理教室DVDつき通信講座のおしらせ

すっかりご無沙汰してしまいました。
早いもので今年も3月。
春もようやく近づいてきましたが、感染症はもとより
世界中に不穏な空気が漂っています。
一日も早く平和で安心、安全な暮らしが戻ることを願うばかりです。


今回で9回目を迎えるDVD付き通信講座は「点心と、あったか冬中華」と題して、
冬から早春のテーブルに似合う、おいしい中華料理の数々を惜しみなくご紹介します。






今回はあったか冬中華にぴったりな、蒸篭が大活躍。
点心のなかでも最も難しいと言われている小籠包や肉まんを作っていきます。
ヒダを寄せながら包むのは少し難しいかもしれませんが、
慣れてくるとこれが案外楽しいのです。
小籠包のジュワッと溢れ出る極上スープの美味しさに、ついついお箸がのびるはず。




肉まんに飽きたらカレーまんを。
スパイシーなカレー餡の中からチーズがとろーり、たまらない美味しさです。
このカレー餡が絶品で、
ドライカレーとしても、カレー炒飯としても美味しく使えるレシピです。





蒸篭で作るおこわも絶品です。
蒸している時から良い香りが漂い、一層食欲がそそられます。
真鯛の中華蒸しはおもてなしにぴったり。
蒸篭に蒸す準備さえしておけば、いつでも熱々を召し上がっていただけます。

蒸篭というと、なんとなく面倒とか難しいイメージがあるかと思いますが、
慣れてくると意外と簡単です。
素材の旨味や栄養が逃げにくく、油も使わないのでとってもヘルシー。
そのままテーブルに出せるのも魅力です。

三寒四温のこの季節、おうち中華で、ほっこりとあたたまっていただたら嬉しいです。


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好吃　点心と、あったか冬中華

Disk-1
・春巻
・麻婆豆腐
・小籠包
・鹹豆漿(台湾風豆乳スープ)
・黒胡麻餡と木の実の月餅
・桜の杏仁豆腐

Disk-2
・蒸篭で作る中華おこわ
・肉まんとカレーまん
・真鯛の中華蒸し　香味葱ソース
・海鮮あんかけ揚げ焼きそば
・豆花



定番の中華点心をはじめ、
普段の食卓にはもちろん、おもてなしにも活用できるメニューばかりを
できるだけわかりやすく収録しています。
レシピと一緒に、まずは通してご覧いただくのがおすすめです。


・DVD2枚セット
・詳しいレシピつき
・届いてすぐ作れるように、今回の豆花で使用する2回分のタピオカ粉と、
　手に入れにくい石膏粉をプレゼントさせていただきます。

会員様価格　　9,000円(税・送料込み)
非会員様価格　10,000円(税・送料込み)


お申し込み期間
2022年3月5日(土)〜3月13日(月)(早期終了あり)

お申し込みくださいました方には、7日(月)以降、順次ご案内のメールを
お送りしますので、少々お待ちくださいね。
発送は早ければ8日(火)〜を予定しています。

※販売状況によって、受付を早期終了させていただくこともございます。
なるべくお早めにお申し込みください。

※心を込めて1枚ずつ仕上げておりますので、お申し込み後のキャンセルはご遠慮ください。


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今回、特に自信をもってご紹介したかったレシピのひとつが、月餅です。
月餅はお店で買うもの...というイメージかと思いますが、
型さえあれば手軽に手作りできます。
試作段階で、たくさんできた月餅をお裾分けしたところ、
「月餅、大好き!」
という方が意外にも多くてびっくりしました。
手作りの月餅は、きっと市販品よりもずっと美味しいはずです。




台湾の伝統的なスイーツ、豆花。
Y's Table.でも初めてのご紹介です。
こちらもお店でいただくイメージですが、おうちで簡単に作れる、
本格的な豆花をご紹介します。
豆花の材料となる、タピオカ粉と石膏粉のプレゼントが付いていますので、
届いたらすぐに作れますよ。
そして、
中華料理のあとに少しあると嬉しいスイーツと言えば杏仁豆腐。
桜の季節ももうすぐですね。今回は桜風味でご紹介しています。

昨年の夏中華、そして今回の冬中華で、定番中華はほぼマスターできるはずです。
ご家族や大切な方の「好吃!」がたくさん聞こえてきそうな、
ハッピーな内容に仕上がりました。
普段の食卓からおもてなしまで...、ぜひご活用くださいね。